カルビの甘辛醤油煮

写真: デラ・バーレソン

材料

• ¾ カップ 減塩牛肉スープ

• ⅓ カップ 減塩たまりまたは醤油

• 1 梨（すりおろし）

  whataburgerは終日朝食を提供していますか

• 1 束 ネギ、2 インチの小片に切り、さらに盛り付け用に追加

• 2 大さじ 蜂蜜プラス小さじ1、分割

  緑のカエルとシリアル

• 2 大さじ コチュジャンプラス小さじ1、分けて

• 2 大さじ 煎りごま油 小さじ1を加えて割る

• 2 大さじ 新生姜のすりおろし

• 3 クローブ ニンニク、すりおろした

• 1/4 ティースプーン 塩

  みりんの味は？

• 4 ポンド 骨付き牛カルビ（大6枚程度、ヒントを参照）、切り落とし

• 煎り胡麻（お好みで）

方向

1. 6クォート以上のスロークッカーにだし汁、たまり（または醤油）、梨、ねぎ、はちみつ、コチュジャン、ごま油各大さじ2、生姜、にんにく、塩を入れて混ぜます。ショートリブを肉側を下にしてソースに入れます。蓋をして強で4時間、または弱で8時間調理します。

2. 食べる直前に、ブロイラーを高温に予熱します。縁のあるベーキングシートにホイルを敷きます。

3. 準備しておいたフライパンにショートリブを移します。調理液を細かいメッシュのふるいで濾し、脂肪分離器に入れ、固形分を押して液体を抽出します。残りのはちみつ、コチュジャン、ごま油各小さじ1を小さなボウルに入れて混ぜます。ショートリブにグレーズを刷毛で塗ります。表面が軽くカリカリになるまで2〜3分間焼きます。必要に応じて、ゴマやネギをふりかけます。お好みに応じて、脱脂調理液を添えてお召し上がりください。

   ホットポケットは良いです

先取りするために

ソースを準備し（ステップ1）、ソースと肉を別々に冷蔵して最長2日間保存します。

装置

6クォートそれ以上のスロークッカー

ヒント

このレシピでは厚切りの英国産ショートリブを使用しています。骨の間でカットされているため、薄切りのフランケン風ショートリブよりも肉厚です。肉と骨の比率はさまざまなので、最も肉の多い部分を選択してください。

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