写真: ジリアン・アトキンソン
東でも西でも、時には家が一番良いこともあります。
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私のディアスポラダイニングも同様です。時々、世界から少し離れて、すぐ目の前にある世界を味わう時があります。長い期間の強制ホームステイを終えて、自宅の食べ物について話すのは奇妙に思えるかもしれませんが、実際にロンドンに戻って旅に出た今、自分のキッチンと、一緒に食事を作る能力が欲しいと思っている自分に気づきました。私が持っているもので簡単な食事。
ブルックリンの自宅では、私は冷蔵庫のストッカーです。調味料、チーズ、サラミなどが定番です。私は常に、自分を元気づけるだけでなく、笑顔でいられる何かに変えられるものを 2 つまたは 3 つ持っています。ものにスモーキーな風味を加えるためにベーコンが常に手元にあり、私はサラダが食べたくなることが多いので、新鮮なほうれん草が含まれる野菜が常に1〜2袋あります。揚げたり包んだりすることが多いロビーのカフェで食事をしてからわずか 2 日後の今、私は緑を欲しがっています。よく着飾ったしおれたほうれん草のサラダの緑です。
このしおれたほうれん草のサラダの作り方をいつどこで学んだのか覚えていないが、そのシンプルさが魅力の一部だ。ベーコンを揚げて脂肪を出し、サラダドレッシングの油として使用します。少量の砂糖と手元にある酢を加えれば、指で鳴らすだけですべてがまとまり、温かいドレッシングをほうれん草の上に注ぎます。ほら！
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追加が可能な点も気に入っています。そこには常にオニオンスライスがあり、私は魔法の冷蔵庫にあるものなら何でも、ブルーベリー数個、アボカドのかけら、またはキノコのスライスをいくつか入れることで知られています。ベーコンを炒める間に食べています。
それは、再び旅行を始めた今では恋しくなる故郷の楽しみの一つです。
01 01のしおれたほうれん草のサラダ、ホットビネグレットソース、レッドオニオン、ベーコン、アボカド添え
レシピを見る旅行中のホテルのロビーでの食事に飽きたジェシカ B. ハリスは、野菜が欲しくなり、満足のいくサラダに必要なものが何でも手に入る冷蔵庫の魔法が恋しいです。ここでは、レンダリングされたベーコンの脂肪を使用して、ほうれん草にかけるためのスモーキーで熱いビネグレットソースを作成します。
このエッセイはシリーズ「ディアスポラ・ダイニング: アフリカのディアスポラの食べ物」の一部です。エッセイとレシピを毎月掲載するこのコラムでは、 ジェシカ・B・ハリス博士 . では、アフリカのディアスポラの豊かな料理の伝統を探ります。 ハリスは料理史家であり、アフリカのディアスポラに関連する 13 冊の本の著者です。 アフリカ世界のヴィンテージポストカード (ミシシッピ大学出版局)、 私の魂は振り返る （筆記者）と ハイ・オン・ザ・ホッグ (ブルームズベリー USA)、Netflix ドキュメンタリー シリーズ ハイ・オン・ザ・ホッグ にもとづいて。彼女は 2020 年の受賞者です。 ジェームズ・ビアード生涯功労賞 。ハリス氏の詳細については、 東京ランチストリート 、 見る 移民の食事: アフリカ系アメリカ人の食事がいかにしてアメリカの味を変えたか そして彼女 Juneteenth お祝いメニュー 。 Instagramで彼女をフォローしてください @drjessicabharis 。
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