トルテッリーニのサラダ

材料

• 1 ポンド フレッシュまたは冷凍チーズのトルテッリーニ、できれば全粒粉

• サンドライトマト 1カップ（油を詰めていないもの）

• アーティチョークのハツ 1 14 オンス缶（洗って 4 等分）

• 7オンスの瓶ロースト赤ピーマン 1個、洗ってみじん切りにする

• 1 カップ 半分に切ったチェリートマト、または種を取り、みじん切りにした熟したトマト 2 個

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• 4 ねぎ、粗みじん切り

• 1/2 カップ 細かく刻んだフレッシュバジル

• 生ハム 1オンス（トリミングして千切り）（お好みで）

• ⅛ ティースプーン 塩

• 挽きたてのコショウ, だけで十分な

• ルッコラ、盛り付け用（お好みで）

• 2 熟したトマト、半分に切って種を取り、

• 2 大さじ 赤ワイン酢

• 1 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

  メープルシロップカビはありますか

• 1 ティースプーン 乾燥オレガノ

• 1 クローブ ニンニクみじん切り

• ⅛ ティースプーン 塩

• 挽きたてのコショウ, だけで十分な

方向

1. 大きな鍋に水を沸騰させます。トルテッリーニを柔らかくなるまで、8〜12分間、またはパッケージの指示に従って調理します。水を切り、冷水ですすいでください。大きなボウルに移します。

2. その間に、ドライトマトを小さなボウルに入れ、さらに沸騰したお湯を注ぎます。 30分間放置します。水を切り、粗く刻みます。

3. アーティチョークの芯、ローストした赤ピーマン、トマト、ねぎ、バジル、生ハムを使用する場合は、サンドライトマトをトルテッリーニに加えます。塩とコショウで味付けします。

4. トマトビネグレットを作るには: ボウルの上で、半分に切ったトマトを箱おろし金の大きな穴の開いた面で、皮だけが残るまでこすります。皮は捨ててください。トマトジュースに酢、油、オレガノ、ニンニク、塩、コショウを加え、混ざるまで泡立てます。

5. トルテッリーニサラダにトマトビネグレットを加えて和えます。必要に応じて、ルッコラのベッドの上にサラダを盛り付けます。

チップ

作り置きのヒント: トマトビネグレットは蓋をして冷蔵庫で最大 2 日間保存できます。

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