野菜のサンドイッチ レモンシャロットのハーブソース添え

写真：写真家：グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト：マートガレット・ディッキー、小道具スタイリスト：ケイ・クラーク

材料

• ¾ カップ エクストラバージンオリーブオイル

• 1 小さい エシャロット、みじん切り

• 6 クローブ ニンニクのみじん切り

• 1/2 カップ 新鮮なコリアンダー

• 1/4 カップ 新鮮なディル

• 1/4 カップ 新鮮な平葉パセリ

• 2 大さじ 新鮮なオレガノ

• 1 ティースプーン 細かくすりおろしたレモンの皮

• 1 大さじ レモン汁

• 1/2 ティースプーン 塩ひとつまみ加えて分ける

• 2 スライス カリカリの全粒粉パン

• 2 薄切り チェダーチーズ（計1オンス）

• 1/2 カップ トマト、玉ねぎなどの野菜の薄切り および/または ビーツ

• 1/4 ティースプーン グラウンドクミン

• 挽いたコショウ ひとつまみ

方向

1. オイル、シャロット、ニンニク、コリアンダー、ディル、パセリ、オレガノ、レモンの皮、レモン汁、小さじ1/2の塩をミキサーに入れて混ぜます。滑らかになるまでブレンドします。

2. パニーニメーカーを高温に予熱します。パニーニメーカーにクッキングスプレーを塗ります。パンの各スライスにソース大さじ2を塗ります（残りのソースは別の使用のために取っておきます）。各スライスの上にチーズを乗せます。野菜を重ね、クミンと残りの塩コショウをひとつまみ振りかけます。サンドイッチを閉じ、パニーニメーカーで黄金色になりカリカリになるまで約5分間調理します。

先取りするために

レモンシャロットのハーブソース (ステップ 1) を密閉容器に入れて冷蔵し、最長 1 週間保存します。

装置

パニーニメーカー (またはヒントを参照)

ヒント

コンロでパニーニを作るには、小さじ1を加熱します。大きなテフロン加工のフライパンに油を入れて中火にかけます。サンドイッチを鍋に置きます。中型のフライパンを上に置き、15オンスのフライパンを4つ加えます。重さを軽減するための缶。サンドイッチを一度裏返しながら、黄金色になるまで片面2〜3分ずつ焼きます。

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