温かいタンポポの葉、ローストガーリックドレッシング添え

材料

ローストガーリックドレッシング

• ローストした大きなニンニク 1 個（作り方を参照）

• 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• バルサミコ酢または赤ワインビネガー 大さじ2

• 1 大さじ ライムジュース

• ⅛ ティースプーン 塩

サラダ

• 1 中程度のエシャロット、細かく刻む

• 挽きたてのコショウ（お好みで）

• 1/4 カップ トーストした松の実（ヒントを参照）

• 2 オンス ヤギチーズ、砕いたもの

• 一口サイズのタンポポの葉またはほうれん草 6 カップ（約 1 束）、硬い茎を取り除きます。

• 挽きたてのコショウ（お好みで）

方向

1. ドレッシングを準備するには：ローストしたニンニクの果肉をブレンダーまたはフードプロセッサーに絞ります（皮は捨てます）。油、酢、ライムジュース、塩、コショウを加え、滑らかになるまで混ぜるか加工します。

2. サラダを準備するには：ドレッシングを小さな鍋に移し、温まるまで中火にかけ、1〜2分間置きます。エシャロットを加え、エシャロットが柔らかくなるまで3〜5分間煮ます。

3. タンポポの葉（またはほうれん草）を大きなサラダボウルに入れます。温かいドレッシングを野菜の上に注ぎ、しおれてコーティングされるまで和えます。松の実とヤギのチーズを加えてもう一度混ぜ、温かい野菜でチーズを少し溶かします。コショウで味付けします。

チップ

ローストガーリックの作り方
ニンニク1個（大）から余分な紙のような皮を、クローブを分離せずにこすり落とします。頭を切り落とし、クローブの端を露出させます。ニンニクをホイルの上に置き、大さじ1のエクストラバージンオリーブオイルをかけて、パッケージに包みます。小さなグラタン皿に入れて400°Fでニンニクが非常に柔らかくなるまで40分から1時間焼きます。使用前に開封し、少し冷ましてください。

ヒント: みじん切り、小さなナッツ、またはスライスしたナッツをトーストするには、乾燥した小さなフライパンで中弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら、香りが立ち軽く茶色になるまで 2 ～ 4 分間調理します。

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