代替甘味料 世界が健康的な食事の必要性と甘い食べ物やデザートへの愛情とのバランスをとろうとしているので、すべての怒りです。過去数年にわたって人気が高まり、注目を集めているそのような甘味料の1つは、モンクフルーツ甘味料です。あたり フードインサイト 、モンクフルーツ甘味料はモンクフルーツの果汁に由来し、ラカンカやスウィングルフルーツとも呼ばれます。それは何世紀にもわたる歴史があり、その薬効があることで賞賛されている中国南部から来ています。
今日、モンクフルーツ甘味料は、皮と種を捨て、肉質の果物を圧縮してその果汁を絞り出すことによって作られています。モンクフルーツジュースをとても素晴らしいものにしているのは、カロリーがないことです。それにもかかわらず、モンクフルーツ甘味料は通常の砂糖の150〜200倍甘いと言われています。つまり、甘いものを欲しがるのにそれほど時間はかかりません。による ヘルスライン 、モンクフルーツの甘さは果糖やブドウ糖の代わりに抗酸化物質から来ています。これまでのところ良さそうですね。しかし、それはまた多くの質問を引き起こします：モンクフルーツ甘味料は食べても安全ですか？モンクフルーツで作った甘味料はどのような味がしますか？また、一緒に料理したり焼いたりする場合、どのように測定しますか？そしてもちろん、多くの人々にそもそも代替甘味料を使用するように促す質問：モンクフルーツ甘味料はあなたがあなたの体重をコントロールするのを助けることができますか？
モンクフルーツ甘味料はベーキングに使用できます
による キッチン 、 モンクフルーツインザローとネクトレスを使用して独自の味覚テストを実施したモンクフルーツ甘味料の一貫性は、昔ながらのグラニュー糖に非常によく似ています。味に関しては、彼らはそれが甘く、代替甘味料を使用したときに経験できる漠然とした苦い後味に悩まされていないことを発見しました。 ステビア 。彼らはまた、モンクフルーツ甘味料は熱安定性があり、お気に入りの焼き菓子を作るために使用できますが、これらの代替甘味料が本当に甘いため、代替品は難しい場合があることにも言及しました。
にとって Bon Appetit Management Company 、1：1で置き換えることはできません。代わりに、彼らは通常の砂糖のカップごとにカップの1/3から始めることを提案しています。しかし、彼らはまた、あなたの味蕾が望む適切なレベルの甘さを見つけるのにいくらかの実験が必要かもしれないと警告しているので、辛抱強くそしてあなたのレシピを調整する準備をしてください。それでも、 フードインサイト 砂糖は実際に私たちの食品を形作るのに役立つので、モンクフルーツ甘味料で作られた食品は少し異なって見え、異なった味がする可能性があることに注意して、過度に楽観的な期待を和らげようとします。彼らはまた、モンクフルーツで作られたほとんどの代替甘味料は実際にはブレンドであると述べました。 2つのブランド キッチン テスト済みはこの良い例です。 1つの製品は、モンクフルーツ抽出物、エリスリトール、砂糖、および 糖蜜 、およびもう1つは、モンクフルーツ抽出物とトウモロコシ由来のデキストロースからのものです。だから、成分リストを必ず読んでください。
モンクフルーツ甘味料はもっと研究が必要です
モンクフルーツ甘味料は安全に摂取できますか？ フードインサイト モンクフルーツ甘味料は、子供や妊婦を含め、実際に安全に使用できると言います。モンクフルーツエキスは、 米国食品医薬品局 2010年以降、一般に安全と認められている（GRAS）製品として。ただし、子供や低カロリーから無カロリーの甘味料に焦点を当てた研究は多くなく、この甘味料の一日摂取許容量はまだ確立されていません。
しかし、モンクフルーツ甘味料を使用して体重を管理することはできますか？答えはわかりません。 ヘルスライン モンクフルーツ甘味料の体重へのプラスまたはマイナスの影響を評価する研究はまったくない、と述べています。そのゼロカロリーの特性は私たちを失神させますが、興奮しすぎるには少し早すぎるかもしれません。さらに、マイアミ大学保健システムの消化器病専門医であり医師の栄養学の専門家であるミシェル・パールマン博士は、彼女が学校に語ったとき、この感情を繰り返しました。 健康ニュース モンクフルーツのような代替の天然甘味料に関しては、単に十分な研究がないというサイト。パールマン博士は続けて次のように述べています。「ステビアと一緒にアイスティーを飲む人の中には、それを言い訳として大量のフライドポテトを飲む人もいます。これらの砂糖代替品は満腹信号に影響を与えないため、無意識の要素もあります。グルコース。満腹感を与えるホルモンの正常な放出は得られません。」
