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食のトレンドは移り変わり、次の大きなトレンドを予測するには真の専門家が必要です。タコスの人気が高まるにつれて、特定の種類やスタイルも人気が高まります。最近、 ビリア、スパイシーで生意気なビーフシチューで作られたタコス は人気のアイテムであり、全国のレストランやTikTokビデオに登場しています。 牧師 スパイスの効いたポークタコスの詰め物は、チポトレのメニューに登場するほど普及しています。
最中 有名シェフ、アーロン・サンチェスへのSN独占インタビュー 、次のタコスの大きなトレンドは何になると思うか尋ねました。サンチェス氏は、メキシコの郷土料理の探索を始めようと考えていると説明した。 「どうなるかというと、それ自体が 1 つの料理になるわけではありません。私たちはさまざまな地域に焦点を当て、その地域の料理に特化し始めると思います。」サンチェス氏は、1つの調理方法が引き継ぐのではなく、メキシコ各地で地元のタコススタイルが増えるだろうと信じています。
ハリスコ州のビリアなどの郷土料理が、タコスがどのようなものであるかという私たちの概念をどのように変えたかをすでに見てきました。サンチェスの予測はこの傾向を念頭に置いている。 「メキシコシティ郊外のトラスカラという場所に行くと、タコス・デ・カナスタがとても有名です。その後、メキシコの他の地域に行くと、それぞれ独自の種類の特別なタコスがあります。もっと地域性が出てくると思いますよ。」
地域のタコスの増加
メラニーマヤ/ゲッティイメージズ
タコスは何十年もの間米国で人気があり、特にタコス火曜日の多くの毎週の食事プランの定番となっています。しかし、私たちが最もよく知っているタコスは、多くの場合、この料理を水で薄めたテックスメックスバージョンです。チポトレやタコベルを伝統的なメキシコ料理と混同する人はいないでしょう。その味、調味料、調理方法は多種多様です。近年、メキシコ料理は米国で急速に最も人気のある料理の一つとなり、特に若い世代の間でソーシャルメディアで友人とメキシコ料理を共有しています。それに伴い、より多様な料理のバリエーションが求められるようになりました。
米国におけるメキシコ系アメリカ人の人口は、過去数十年で大幅に増加しました。人口の増加に伴い消費にも変化が生じ、食料品店やレストランでの伝統的なメキシコ料理の需要が高まっています。他の料理と同様、調理技術や食材は地域によって異なり、人々は慣れ親しんだ技術や味を持ち寄ります。
地域の種類のタコスの人気が高まっているもう 1 つの要因は、フードストグラミングと呼ばれることが多いオンライン フード ツーリズムです。 Instagram、TikTok、その他のプラットフォームのクリエイターは、試してみたい新しい食べ物を探して世界中を旅し、彼らの動画は珍しい風味豊かな料理への需要を生み出します。ビリアタコスが人気になったのはその後と言われています 誰かがロサンゼルスのフードトラックのタコスの写真を投稿した Instagramプラットフォームに。残りは歴史です。
地域のタコスはどのようなものですか
カルロスロハス20/ゲッティイメージズ
例として、アーロン・サンチェス氏はメキシコシティ郊外の小さな州、トラスカラ州を挙げています。トラスカラの名物料理はタコス デ カナスタで、直訳すると「かごのタコス」です。さまざまな具材が入ったコーントルティーヤを裏打ちされたバスケットに入れ、熱した油で覆い、ビニール袋の中に閉じます。蒸し焼きにすることで独特の食感が生まれます。
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伝統的に屋台の食べ物であるタコス デ カナスタは、サンホセなど米国の一部に伝わり、露店で購入できるようになりました。ロサンゼルスのラ・ホーヤ・タケリアなど他の場所では、すでに実店舗のレストランでそれらを提供している。トラスカラでタコスを食べたことを覚えている人々は、オンラインでスレッドを作成し、米国のどこでタコスを見つけられるかについての情報や写真を共有します。そして、新たなタコスのトレンドが生まれます。
サン・ルイス・ポトシ州のタコス・ロホス・ポトシノスなど、トルティーヤをスパイシーなソースに浸して揚げ、チーズを詰めて作るなど、ソーシャルメディアや全国に広まっているので、注目すべき品種はさらにたくさんあります。ゲレーロ州アカプルコ海岸のアカプルコ ペスカディーヤは、トルティーヤにトマトと魚の詰め物を詰めてカリカリになるまで揚げたものです。サンチェスの意見が正しければ、これらのタコスや他の多くの種類のタコスがTikTokビデオ、フードトラック、レストランに登場し、それらをすべて試してみるのが待ちきれません。
