子羊モモ肉のバルサミコマリネ

材料

• 子羊の脚 1 本（5 ～ 6 ポンド）、骨を取り、巻いて縛る

• ニンニク 4～6片（みじん切り）

• 23 カップ バルサミコ酢

• 1/2 カップ オリーブオイル

• 2 大さじ ディジョンマスタード

• 1 大さじ 砂糖

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• 2 小さじ 乾燥バジル、砕いたもの、または刻んだフレッシュバジル 大さじ2

• 4 クローブ ニンニクみじん切り

• 1 ティースプーン 塩

• 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ

• 4 新鮮なミントやバジルの葉

方向

1. 子羊の脂肪を取り除きます。ナイフの先で、子羊肉に幅1インチのポケットを3インチ間隔で切り込みます。それぞれのポケットにニンニクのスライスを挿入します。脇に置いておきましょう。

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2. マリネの場合は、バルサミコ酢、油、マスタード、砂糖、バジル、ニンニクのみじん切り、塩、コショウを小さなボウルに入れて混ぜます。子羊の脚を大きな再封可能なビニール袋に入れます。マリネを子羊肉の上に注ぎます。袋を密閉します。子羊に衣をつけます。時々袋を裏返しながら、冷蔵庫で少なくとも8時間、最大24時間マリネします。マリネを水切りして捨てます。

3. オーブンを325°Fに予熱します。ホイルを敷いた浅いローストパンのラックに子羊肉を置きます。オーブン対応の肉用温度計を脚の最も太い部分に挿入します。好みの焼き加減になるまでローストします。ミディアムレアの焼き加減（華氏140度）の場合は2時間から2時間半、ミディアムレアの焼き加減（華氏155度）の場合は2時間半から3時間待ちます。蓋をして15分間放置してから彫刻します。放置後の肉の温度は、ミディアムレアの焼き加減の場合は 145 °F、ミディアムの焼き加減の場合は 160 °F にする必要があります。文字列を削除します。子羊肉を薄くスライスしてお召し上がりください。お好みに応じて、フレッシュミントやバジルを飾ります。

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