バーベキューグレープゼリーミートボール

写真: グレッグ・デュプリー

材料

• 1 ポンド 90％赤身のひき肉

• 1 ポンド 豚ひき肉

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• 1 カップ 全粒粉パン粉

• 1/4 カップ 細かく刻んだエシャロット

• 2 大きめの卵を軽く溶きます

• 1/2 ティースプーン 塩

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• 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ

• 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル（分割）

• 23 カップ 濃厚なトマトベースのバーベキューソース（スタッブスオリジナルなど）

• 23 カップ グレープゼリー

• 3 大さじ ケチャップ

• 1 1/2 大さじ ホットソース

• 飾り用に刻んだ新鮮なチャイブ

方向

1. 大きなボウルに牛ひき肉、豚ひき肉、パン粉、エシャロット、卵、塩、コショウを入れて混ぜます。 48個（1インチ）のボールに丸め、縁のある大きなベーキングシートに置きます。

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2. 大きなテフロン加工のフライパンに油大さじ1を入れて中強火で加熱します。ミートボールの半分を加えます。頻繁に返しながら、すべての面が均等に茶色になるまで約5分間調理します。ミートボールを5クォートまたは6クォートのスロークッカーに移します。残りの大さじ1杯の油と残りのミートボールを使って繰り返します。フライパンを脇に置きます（きれいに拭かないでください）。

3. 小さなボウルまたはガラスの計量カップにバーベキューソース、グレープゼリー、ケチャップ、ホットソースを入れて混ぜ合わせます。熱したフライパンにソース混合物を加え、かき混ぜてフライパンの底から茶色になった部分をかき集めます。スロークッカーでミートボールにソースを注ぎます。軽くかき混ぜて混ぜ合わせます。蓋をして、ソースが濃くなりミートボールを覆い、ミートボールに差し込んだ温度計が160°Fを示すまで、弱火で3〜4時間調理します。必要に応じてチャイブを飾ります。

装置

5クォートまたは6クォートのスロークッカー

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床：

年：

成長（Cmで）：

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