クリームキャベツとザワークラウトのライ麦パン粉添え

材料

• 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル（分割）

• 1 カップ エシャロットのスライス（中くらい6個）

• 2 大さじ ニンニクのみじん切り

• 16 カップ 緑キャベツの千切り（大1個程度）

• 1 1/2 カップ 新鮮なライ麦パン粉（ヒントを参照）

• 1 ティースプーン キャラウェイシード

• 1 ティースプーン 塩

• 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ

• 1/2 ティースプーン ハンガリー産ホットパプリカ

• 3 大さじ すべての目的小麦粉

• 1 1/2 カップ 減脂肪乳

• 1 カップ ザワークラウト、洗った

方向

1. オーブンを375°Fに予熱します。 9×13インチまたは同様のサイズのグラタン皿にクッキングスプレーを塗ります。

2. 大きな鍋に油大さじ2を中火で熱します。エシャロットを加え、時々かき混ぜながら、茶色になり始めるまで約3分間調理します。ニンニクを加え、香りが立つまでかき混ぜながら約30秒間調理します。キャベツを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで8〜10分間煮ます。

3. その間に、パン粉と残りの大さじ1杯の油を小さなボウルに入れて混ぜます。縁のあるベーキングシートに広げ、カリカリになるまで8〜10分間焼きます。

4. キャラウェイシード、塩、コショウ、パプリカをキャベツに加えて混ぜます。小麦粉をふりかけ、かき混ぜてコーティングします。牛乳を加えて沸騰させます。時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約4分間煮ます。ザワークラウトを混ぜます。準備しておいた型に移し、パン粉をまぶします。

5. 端に泡が立つまで15〜20分間焼きます。食べる前に5分間放置してください。

チップ

事前に準備するには: ステップ 4 まで準備し、冷蔵庫で最大 2 日間保存します。オーブンが予熱されている間、室温で放置します。

ヒント： ライ麦パン粉を作るには、3 スライス (約 4 オンス) のライ麦パンの耳を切り取ります。パンを細かくちぎり、粗いパン粉が形成されるまでフードプロセッサーで処理します。

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