乳製品不使用のパンプキンパイ

準備時間: 20 分追加時間: 12 時間 10 分合計時間: 12 時間 30 分分量: 10 個分収量: 1 パイ栄養プロフィール: 乳製品不使用、卵不使用、ナッツ不使用、大豆不使用、ビーガン、ベジタリアン栄養成分表へジャンプ

材料

1 カップ全粒小麦粉
1/2 カップすべての目的小麦粉
1 ティースプーンコーシャーソルト、分割
1/2 カップ野菜ショートニング、角切りにして冷凍
にんにくの造粒からガーリックパウダーへの変換
氷水大さじ4～5
1 (15オンス)缶かぼちゃ
¾ カップ軽いココナッツミルク（ヒントを参照）
¾ カップパックされた薄黒糖
1/4 カップコーンスターチ
ピーナッツを食べすぎる
1 ティースプーンバニラ抽出物
1/2 ティースプーンシナモンパウダー
1/4 ティースプーンすり生姜
1/4 ティースプーンナツメグパウダー
1 (9オンス) 浴槽乳製品不使用のココナッツホイップトッピング、解凍済み

方向

全粒粉、中力粉、塩小さじ1/4をフードプロセッサーに入れて完全に混ざるまで3～4回混ぜます。ショートニングを追加します。混合物が粗い粉のようになるまで、8〜10回パルスします。大さじ4杯の氷水を混合物の上に注ぎます。湿った塊が形成されるまで5〜6回パルスし、必要に応じて最大大さじ1の水を加えます。生地をボールに集め、平らにして円盤状にします。ラップに包み、冷蔵庫で30分冷やします。
オーブンを華氏400度に予熱します。9インチのパイパンにクッキングスプレーを軽く塗ります。軽く打ち粉をした表面で生地を12インチの円（厚さ約1/8インチ）に丸めます。準備した鍋に入れます。端を下に折り、圧着します。生地の底と側面をフォークで刺します。生地にクッキングシートを敷き、パイ重りまたは乾燥豆を詰めます。 15分間焼きます。重りとクッキングシートを取り除きます。生地の端がほんのり茶色になるまで、6～8分間焼き続けます。ワイヤーラックに移し、約1時間かけて完全に冷まします。
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その間にオーブンの温度を350度Fに下げます。大きなボウルにカボチャ、ココナッツミルク、ブラウンシュガー、コーンスターチ、バニラ、シナモン、生姜、ナツメグを入れて完全に滑らかになるまで泡立てます。混合物を冷却したクラストに注ぎます。
中心がほぼ固まるまで45〜50分間焼き、20分後に過度の焦げ目を防ぐためにホイルで端を保護します。ワイヤーラックに移し、約2時間完全に冷まします。パイを覆い、少なくとも8時間、最長24時間冷蔵庫で保存します。お好みでホイップトッピングを添えてお召し上がりください。