レモンターキースープ

写真: フレッド・ハーディ

材料

• 1/4 カップ エキストラバージンオリーブオイル（分割）

• 2 ネギ（大）は白と薄緑の部分のみを縦半分に切り、横にスライスします。

  最高のハーゲンダッツフレーバー

• 3 小さい ニンジン（輪切り）

• 2 大きい セロリの茎、スライス

• 3 クローブ ニンニク、みじん切り

• 2 小さじ 乾燥オレガノ

• 1/2 ティースプーン ターメリックパウダー

• 6 カップ 無塩鶏スープ

• 4 カップ パックされた新鮮なほうれん草

• 3 カップ 調理済み七面鳥の細切り

• 1/4 カップ 刻んだ新鮮なディル、さらに飾り用

  健康的なビッグマックです

• 2 小さじ すりおろしたレモンの皮

• 3 大さじ レモン汁

• 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ

• ⅛ ティースプーン 塩

方向

1. 大きな鍋に油大さじ2を入れて中火にかけます。ネギ、ニンジン、セロリを加えます。時々かき混ぜながら、ネギが柔らかくなるまで約6分間煮ます。ニンニク、オレガノ、ターメリックを加えます。絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで約30秒間調理します。スープを加えます。強火で沸騰させます。蓋をして弱火にします。ニンジンが柔らかくカリカリになるまで約5分間煮ます。ほうれん草と七面鳥を加えます。頻繁にかき混ぜながら、七面鳥が温まるまで約4分間調理します。暑さから削除;ディル、レモンの皮、レモン汁、コショウ、塩を加えて混ぜます。 4つのボウルに分けます。残りの大さじ2杯の油を均等に注ぎ、必要に応じてさらに刻んだ新鮮なディルを飾ります。

先取りするために

気密容器に入れて冷蔵で5日間、冷凍で3か月まで保存できます。

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