リングイカ、ケール、小豆のスープ

材料

• 1 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 10 オンス リングイカ ソーセージまたはアンドゥイユ ソーセージ、縦半分に切り、厚さ 1/4 インチにスライス

• 1 カップ 玉ねぎのみじん切り

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• 1 カップ 刻んだニンジン

• 2 大さじ 細かく刻んだニンニク

• 6 カップ 低ナトリウムチキンスープまたはストック（またはスロークッカーチキンストック、関連レシピを参照）

• 角切りトマト 1缶（14オンス）

• 1 大さじ 刻んだ新鮮なマジョラムまたはタイム

• 1 ポンド 小さくて白い茹でジャガイモ、半分に切って厚さ1/4インチにスライス

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• 1 ポンド ケールまたは他の濃い葉物野菜、茎を取り除き、1/4インチの細片に切ります

• 1 (15オンス)缶 インゲン豆、洗った

• 1/2 カップ 刻んだ新鮮なパセリ

• 1/4 ティースプーン 塩

• 味に挽いたコショウ

方向

1. 大きな鍋に油を中火で熱します。ソーセージを加え、軽く茶色になるまで頻繁にかき混ぜながら4〜5分間調理します。ソーセージをお皿に移します。玉ねぎとにんじんを鍋に加えます。蓋をして時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで5〜10分間煮ます。ニンニクを加えてさらに1分間調理します。スープ（またはストック）、トマトの果汁とマジョラム（またはタイム）を加えます。蓋をして沸騰させます。ジャガイモを加え、火を弱め、蓋をせずに10分間煮ます。

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2. 取っておいたソーセージ、ケール（または他の野菜）、豆、パセリを加えて混ぜます。再び沸騰させ、頻繁にかき混ぜながら、ジャガイモが柔らかくなるまでさらに4〜5分間煮ます。塩とコショウで味付けします。

チップ

作り置きする場合: 蓋をして冷蔵庫で3日間保存できます。

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