ポテトケールサラダ

材料

• 1 1/4 ポンド 赤、金色、または紫色の小さな新ジャガイモ、半分または 4 分の 1 に切る

• 6 カップ ちぎった新鮮なケール

• 1/2 カップ 玉ねぎのみじん切り（中1個）

• 1/2 カップ 細かく刻んだ新鮮なイタリアン（平葉）パセリ

• 1/4 カップ 米酢

• 1/4 カップ 軽いサワークリーム

• 2 大さじ ライトマヨネーズ

• 2 大さじ ディジョン風マスタード

• 1/2 ティースプーン 挽いた黒胡椒

• 1/2 ティースプーン セロリの種

• 1/4 ティースプーン セロリ塩または普通の塩

• 1 ゆで卵、みじん切り

方向

1. ジャガイモを4クォートのダッチオーブンに置きます。ダッチオーブンにジャガイモが5インチほど隠れるくらいの冷水を加えます。沸騰させます。熱を減らします。蓋をせず、約12分間、またはジャガイモがフォークで柔らかくなるが崩れない程度まで煮ます。

2. ダッチオーブンでジャガイモにケールを加えます。 30秒間かき混ぜて調理します。ドレイン。ジャガイモとケールをダッチオーブンに戻します。蓋をせず、弱火で3〜4分間軽くかき混ぜながら余分な水分を蒸発させます。暑さから削除;完全に冷めます。

3. 大きなボウルに玉ねぎ、パセリ、酢、サワークリーム、マヨネーズ、マスタード、コショウ、セロリシード、セロリ塩を入れて混ぜ合わせます。刻んだ卵をサワークリーム混合物に混ぜます。ジャガイモとケールの混合物を加えます。すぐにお召し上がりください。

チップ

作り置きするには: カバーをして最大 12 時間冷やします。

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