米は世界の多くの地域で大したことです。そのため、多くの文化で毎日、1日に数回食べられる主食です。そして、何千もの異なる種類の米がありますが、 真面目な食事 穀物の分類は、穀物が育つ高度（高地と低地）と水やりの方法（灌漑と天水）に基づいていると言います。今日、栽培および収穫されたすべての米の75％は低地で栽培され、灌漑されています。
場所と水システムはさておき、 真面目な食事 また、米には2つの異なる亜種があると言われています。ジャポニカは、調理すると粘り気のある短いタビーの穀物を持ち、インディカは、長くて細い穀物を持ち、調理すると乾燥します。どちらも細粒で丸みを帯びているように見えるので、もち米と寿司飯を混同することを許される人もいるかもしれませんが、互換性はなく、可能な限り異なっています。ほとんどの米には、アミロースとアミロペクチンの2つの異なる澱粉が含まれており、これらの澱粉の有無によって、炊飯後の米の仕上がりが決まります。アミロースが多いご飯は ふわふわ 、および少ないと粘着性になります。
もち米は、香ばしいものやお菓子に使える万能成分です
もち米（ゼラチン状米またはワックス状米とも呼ばれます） クッキングアメリカとは ）もち米は粒が短いので寿司飯のような形をしているかもしれませんが、もち米は不透明で白っぽい白に見えます。 スプルースは食べる もち米はアミロースが1％以下でアミロペクチンが非常に多いため、炊飯後に穀物が非常にべたつくようになります。また、ご飯よりも少し甘く、特に穀物が栽培されているアジアでは、デザートを作るのに最適なホイルベースになっています。
もち米は、ローストダックの詰め物などのおいしい料理に使用できるという点で用途が広く、マンゴーやもち米などのデザートや、中国の餃子や日本の餅（経由）で主役を演じています。 スプルースは食べる ）。通常のご飯はもち米と同じようには作られていません。少なくとも30分または一晩浸す必要があり、ご飯が柔らかく半透明になるまで約30〜45分間蒸します。
寿司飯は多くのアジアの家庭の主食です
もち米と同じように、寿司飯はジャポニカ米ファミリーの会員証を持っていますが、 クックのイラスト 寿司飯は短粒と中粒の間で異なる可能性があることを指摘します。メーカーは、米を袋詰めするときとタグを付けるときを指定していません。とにかく、寿司飯はそのようにラベル付けされているか、「カルローズライス」と呼ばれ、かなりもち米を作ることができます。しかし、もち米ほどのべたつきはありません。
寿司飯は、寿司を作るためだけでなく、ご飯を食べるほとんどの家庭で真の定番であり、韓国のビビンバ（米と野菜をトッピングした白米の料理）など、他の文化の米ベースの料理にも使用されています、あたり 私の韓国のキッチン ）そして、調理されたタンパク質で満たされたキムパプまたは韓国の乾燥海藻ライスロール;考えてみてください キムパプ 日本の巻き寿司の韓国語版として（経由 フードリパブリック ）。寿司飯は、ポークボウルの作成にも使用されます（経由 フードネットワーク ）。
