赤レンズ豆とカリフラワーのカレー

写真：ジェイソン・ドネリー

材料

• 1/2 カップ 赤レンズ豆、洗った

• 1 小さな玉ねぎ、みじん切り

• 2 小さじ カレー粉、できればマドラス

• 1/2 ティースプーン 塩

• 1/4 ティースプーン ターメリック

• 2 カップ 水

  コストコパンプキンパイレシピ

• 4 種を取って刻んだプラムトマト、または14オンス1個トマト缶、水を切ってみじん切りにする

• 4 カップ カリフラワーの小花

• 1 ハラペーニョペッパー、半分に切り、種を取り、薄くスライスする

• 1 大さじ キャノーラ油

• 1 大さじ クミンの種

  プログレスkカップスープ

• 3 クローブ ニンニクみじん切り

• 2 小さじ 新生姜のみじん切り

• 1/4 ティースプーン カイエンペッパー

• 2 大さじ レモン汁

• 1 大さじ 刻んだ新鮮なコリアンダー

• 1 ティースプーン 砂糖

方向

1. 大きな鍋にレンズ豆、玉ねぎ、カレー粉、塩、ターメリック、水を入れて弱火にかけます。沸騰させます。時々かき混ぜながら、レンズ豆が柔らかくなり、ソースが濃くなるまで、蓋をして約45分間煮ます。トマト、カリフラワー、ハラペーニョピーマンを加え、蓋をしてカリフラワーが柔らかくなるまで8〜10分ほど煮ます。暑さから削除。

2. 小さなフライパンに油を入れて中火にかけます。クミンシードを加えて10秒ほど煮ます。ニンニクと生姜を加えます。にんにくが軽く茶色になるまで、かき混ぜながら約1分間調理します。カイエンペッパーを加えてかき混ぜ、すぐにオイルとスパイスの混合物をカリフラワーの混合物に加えます。レモン汁、コリアンダー、砂糖を加えて混ぜます。味見をして、塩とカイエンペッパーを加えて調味料を調整します。

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