シートパンスイートポテトファヒータ

写真: グレッグ・デュプリー

材料

• 2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 1 ティースプーン チリパウダー

• 1 ティースプーン ガーリックパウダー

  スイカを食べ過ぎませんか

• 1/2 ティースプーン グラウンドクミン

  エンジェルフードケーキミックスハック

• 2 サツマイモ（10オンス）の皮をむき、横半分に切り、厚さ1/2インチの棒状に切ります。

• 1 中くらい 赤玉ねぎ、薄切り

• 1 大きい ポブラノペッパー、種を取り、厚さ1/4インチの細片に切る

• 1 中くらい 赤ピーマン、種を取り、厚さ1/4インチの細片に切ります

• 1/2 ティースプーン 塩

• 8 (5インチ) 温めたコーントルティーヤ

• 1 中くらい アボカド、1/2インチの立方体に切る

  ドーナツはどれくらい新鮮なままですか

• 1/2 カップ 薄くスライスした大根

• 1/2 カップ パックされたコリアンダーの葉

  レイチェルレイはどこで撮影されていますか

• 6 大さじ フレッシュチーズクランブル

• 1 ライム、くさび形に切る

方向

1. 大きな縁のあるベーキングシートを中央のオーブンラックに置きます。 475°Fに予熱します。大きなボウルに油、チリパウダー、ガーリックパウダー、クミンを入れて泡立て器で混ぜます。サツマイモを加えて全体に絡めるように和える。ボウルに残った油とスパイスを残しながら、熱いベーキングシートの上にサツマイモを均等な層になるように慎重に広げます。サツマイモの底が茶色になり始め、フォークで柔らかくなるまで、約8分間焼きます。

2. その間に、玉ねぎ、ポブラノ、ピーマンを、取っておいた油とスパイスと一緒にボウルに加えます。コートに投げます。サツマイモを天板の半分に移し、玉ねぎ混合物をもう半分に均等な層で加えます。サツマイモが柔らかくなり、ピーマンと玉ねぎがちょうど柔らかくなるまで、約10分間焼きます。オーブンを高温で焼きます。ピーマンとサツマイモが焦げ始めるまで3〜5分間焼きます。塩で味付けします。野菜混合物をトルティーヤに分けます。アボカド、ラディッシュ、コリアンダー、ケソ・フレスコを均等にトッピングします。ライムウェッジを添えてお召し上がりください。

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