シェリー酒を加えたスロークッカーキャベツスープ

写真: ビクター・プロタシオ

材料

• 2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 3 大きい にんじん、斜めにスライス（1/4インチ）

• 1 中くらい ネギ、スライス

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• 2 中くらい セロリの茎、斜めにスライス（1/4インチ）

• 3 クローブ ニンニクみじん切り

• 1 ティースプーン 刻んだ新鮮なタイム

• ¾ カップ ドライシェリー

• 8 カップ 減塩野菜スープ

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• 1 (15オンス)缶 食塩無添加の直火焼き角切りトマト

• 8 カップ みじん切りの緑キャベツ

• 1 ポンド ベビーユーコンゴールドポテト、皮をむき、角切り（1インチ）

• ⅓ カップ ハトムギ

• 1/2 ティースプーン 塩

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• 1/4 ティースプーン 砕いた赤唐辛子

• 1 大さじ シェリー酢

• 飾り用に刻んだ新鮮な平葉パセリ

方向

1. 大きなフライパンに油を中火で熱します。ニンジン、ネギ、セロリ、ニンニクを加えます。頻繁にかき混ぜながら、柔らかくなるまで約5分間調理します。タイムを加えます。香りが立つまで、よくかき混ぜながら約1分間調理します。シェリー酒を加えます。沸騰させます。静かに、半分の量になるまで1〜2分間煮ます。暑さから削除;混合物を6クォートのスロークッカーに移します。

2. スープとトマトをスロークッカーに加えます。よくかき混ぜて混ぜます。キャベツ、ジャガイモ、大麦、塩、砕いた赤唐辛子を加えて混ぜます。蓋をして、キャベツが柔らかくなり、ジャガイモに火が通るまで「強」で約4時間煮ます。シェリービネガーを加えてかき混ぜます。

3. スープを6つのボウルに均等に分けます。必要に応じてパセリを飾ります。すぐにお召し上がりください。

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先取りするために

ステップ1まで準備します。混合物を容器（スロークッカーインサート以外）に移し、スープ、トマト、キャベツ、ジャガイモを加えます。蓋をして一晩冷蔵します。調理の準備ができたら、大麦、塩、砕いた赤唐辛子と一緒にスロークッカーインサートに混合物を加え、指示どおりに調理します。出来上がったスープは冷蔵保存で5日間保存可能です。

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