スパゲッティとズッキーニのヌードル、バジルとクルミのペスト添え

材料

• 4 中くらい ズッキーニまたは夏カボチャ（合計2 1/4〜2 1/2ポンド、ヒントを参照）

• 1 ティースプーン 塩、分けたもの

• 8 オンス 全粒粉スパゲッティ

• 2 カップ 粗く刻んだバジルの葉と、飾り用のパック

• 1/2 カップ クルミ片、トーストしたもの

• 2 クローブ ニンニク、半分

• 6 大さじ オリーブオイル（割ったもの）

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• 1/4 カップ すりおろしたパルメザンチーズ

• 3 大さじ レモン汁

• 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ

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方向

1. スパイラル野菜スライサーまたはピーラーを使用して、ズッキーニ (または夏かぼちゃ) を縦に長くて細い糸に切ります (種に達したら止めます)。ストランドをザルに置き、小さじ1/4を加えます。塩。少なくとも15分間水気を切ってから、軽く絞って余分な水分を取り除きます。まな板の上にストランドを積み、1〜2回切り刻んでバラバラにします。

2. その間に大きな鍋に水を沸騰させます。スパゲッティをパッケージの表示に従って茹でます。調理水を1/2カップにとっておき、水を切ります。

3. バジル、クルミ、ニンニク、大さじ5を混ぜます。オイル、パルメザンチーズ、レモン汁、コショウ、残りの小さじ3/4。ミニフードプロセッサーに塩。滑らかになるまで加工します。大きなボウルに移します。

4. 残りの大さじ1を加熱します。大きなフライパンに油を入れて中火にかけます。かぼちゃのストランドを加え、温まって少し柔らかくなるまで、かき混ぜながら約3分間調理します。ペストと一緒にボウルに移します。スパゲッティを加えて混ぜ合わせます。混合物が乾燥しているように見える場合は、取っておいた調理水を少しずつ加えてください。必要に応じて、追加のバジルを飾ります。

チップ

使用機器：スパイラル野菜スライサー、ミニフードプロセッサー

ヒント: ステップ 1 をスキップして、2 ポンドを使用できます。既製のズッキーニ麺。

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