スパッチコックチキンとバルサミコ桃のローストレシピ

エリン・ジョンソン/SN によるエリン・ジョンソンそして SNスタッフ /

夕食は風味豊かでなければなりません。結局のところ、私たちのほとんどにとって、仕事が終わった後はリラックスする時間なのです。肩の荷を下ろし、家族や友人と心地よい食事を楽しみながら過ごすことができます。レシピ開発者エリン・ジョンソンは、ローストしたスパッチコックチキンとバルサミコ酢の桃を使った、この機会にぴったりのレシピをご紹介します。この料理は、完璧に調理された鶏肉のジューシーさと、バルサミコ酢に浸したキャラメル化した桃の甘美さを組み合わせたものです。ジョンソンさんは、「家族の夕食にこれが大好きです。伝統的なローストチキンの夕食に楽しいひねりを加えたものです。」と述べています。

ゲストのための特別なディナーを計画している場合でも、単に平日の夜の食事をワンランクアップさせたい場合でも、このレシピは、最も目の肥えた味覚さえも感動させる、食感と味の調和のとれたブレンドをお約束します。副菜に関しては、無理する必要はありません。ジョンソン氏は「これにマッシュやローストポテトインゲンやアスパラガスも添えて。」

ローストしたスパッチコックチキンとバルサミコピーチの材料を集めます

エリン・ジョンソン/SN

この料理を作るには、材料を集めることから始めます。桃のジャム、ディジョンマスタード、醤油、タイム、バルサミコ酢、蜂蜜などの風味豊かな材料が必要です。さらに、桃、玉ねぎ、鶏肉、バター、そしてもちろん塩、コショウも必要です。

ジョンソン氏は、「これは桃と一緒に食べるとおいしいですが、ネクタリンや核果類のミックスを使うこともできます。バルサミコとはちみつを加えるとどれもおいしいです。」と指摘します。

マリネを作り、スパッチコックをした鶏肉にかけます

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小さなボウルに桃のジャム、醤油、ディジョンマスタード、塩、コショウ、溶かしバターを加えます。これらの材料を一緒に泡立てて、脇に置きます。次に、鶏肉の背骨を切り取り、軽く押して平らにすることで鶏肉をスパッチコックします。次に、ホイルを敷いてラックを取り付けたベーキングシートの上に鶏肉を置きます。マリネの半分を片面に注ぎ、ひっくり返して残りのマリネを反対側にこすり付けます。

この料理には桃のジャムと新鮮な桃を使用しているので、ジョンソンさんは「夏の桃の季節がこれを作るのに最適な時期ですが、一年中いつでも作ることができます。」と教えてくれました。おかげで桃の缶詰、この料理には新鮮な夏の桃を入手する必要はありません。

焼く前に鶏肉を冷やしておく

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次に、マリネした鶏肉を必ず1時間以上冷蔵してください。この間にオーブンを400°Fに予熱します。次に、鶏肉を冷蔵庫から取り出し、鶏肉の下にホイルを置きます。ジョンソンさんは、「そうしないと、滴り落ちたマリネが焦げてしまいますよ」と警告する。鶏肉にタイムをふりかけ、20分間焼きます。

鶏皮は焦げないように注意してください。ジョンソンさんは、「鶏肉の皮がすぐに茶色になり始めたら、鶏肉にホイルをかぶせてください」とアドバイスしています。

ピーチソースを泡立てて鶏肉に注ぎ、焼き上げます。

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鶏肉を焼いている間にピーチソースを作ります。大きなボウルに桃、バルサミコ、蜂蜜、玉ねぎ、タイム小さじ2を入れて混ぜます。次に、鶏肉をオーブンから取り出し、混合物を直接パンの上に置きます。その上にピーチソースを注ぎ、フライパンをオーブンに戻してさらに25分間焼きます。必ず最低内部温度が 165 F に達するまで鶏肉をローストしてください。鶏肉をオーブンから取り出し、食べる前に少なくとも 10 分間休ませてください。

万が一食べ残しがあった場合に備えて、ジョンソンがアドバイスをします。「冷蔵庫で3日くらいは保存できます。残った鶏肉を使えば美味しいチキンサラダが作れますよ！」とのこと。