フェイスブック ルビーチューズデイの物語はテネシー州ノックスビルで始まります。このレストランは、1972年に大学生のSandyBeallと彼の3人の友愛兄弟の発案によるものでした。 資金調達ユニバース ）。ローリングストーンズの歌にちなんで名付けられた元の場所は、ティファニーランプとチェーンが次の数十年を通して知られるようになったさまざまな骨董品でヴィンテージのフリーマーケットの装飾を誇っていました。安いハンバーガーをイングリッシュマフィンで提供し、市内で数少ない酒類販売免許証の1つと組み合わせると、大学生に人気がありました。一方、ビールはレストランの所有権で忙しく、ルビーチューズデイ帝国を拡大するために学位を放棄することになりました。
1982年にカフェテリア会社のモリソンにレストランのコンセプトを販売する前に、ビールはすでに別の大成功を収めたベンチャーに参加していました。 1976年に、彼は購入しました ブラックベリーファーム グレートスモーキーマウンテンズで。農場と旅館は、国の最高の料理の休暇の目的地の1つになるでしょう。
サラダバーはルビーチューズデイに長い間惹かれてきました
レイモンドボイド/ゲッティイメージズ サラダバーは長い間ルビーチューズデイに惹かれてきました。2017年、同社はより健康的なオプションを前提として食事を引き戻す方法として、サーブユアセルフファーストコースを使用することを決定しました。 ワシントンポスト ルビーチューズデイは、新しく造られたコンセプトを「ガーデンバー」と呼び、提供数を20以上増やし、瞬間的な食材を導入したと報告しました。とのインタビューで ワシントンポスト 、同社の最高マーケティング責任者は、改良されたサラダバーをそのように説明しました。「私たちは本質的に、サイドにフルメニューを備えたホットな新しいサラダコンセプトです。」
しかし、新しいガーデンバーに焦点を合わせるだけでは、ルビーチューズデイを黒字に保つのに十分ではなく、チェーンは2020年3月から大きな急降下を遂げました。 レストラン事業 カジュアルダイニングチェーンが破産を宣言し、185の前哨基地がドアを閉めることを余儀なくされたと報告しました。この厳しい決断の背後にある理由は、主にチェーンのビジネスの90％が外食収入からのものであり、テイクアウトがビジネスの損失を埋め合わせていなかったためです。
ルビーチューズデイは2020年3月に大きな急降下をしました
フェイスブック この猛烈な勢いでの閉鎖により、数え切れないほどのルビーチューズデイの従業員が失業し、その多くは事前の通知がありませんでした。悲しいことに、 ビジネスインサイダー これは標準的な慣行であり、マネージャーは密かに予定されている閉鎖の前夜に支店の運命を知るだけであると報告しました。
パンデミックが連鎖に打撃を与える前でさえ、RubyTuesdayは 衰退し始めている 。通常、ショッピングモールとその周辺で見られるように、オンライン消費主義への移行により、地元の屋内ショッピングのメッカでラウンドを行った後、カクテルと前菜を手に入れようとする人が少なくなりました。その他の要因としては、メニューアイテムの紹介の失敗、味の悪い広告キャンペーン、国の外食予算の全般的な落ち込みなどがあります。
ルビーチューズデイは、ピボットが適切であると判断しました
フェイスブック 変更が必要であり、RubyTuesdayがピボットを開始しました。 Tater Totchos、Hickory Bourbon Bacon Burgers、Parmesan Chicken Mac'n 'CheeseなどのRubyのお気に入りのピックアップと配達に焦点を当てることは当然のことでしたが、RubyTuesdayの高値はそれよりもはるかに大きいと考えていました。展開されたレストラン ルビーのパントリー 、ゲストはベビーバックリブのケース、七面鳥のハンバーガー、パスタの箱、バーベキューソースのガロンなどの原材料を買いだめすることができました。
全国チェーンの前例のない動きで、ルビーチューズデイは最近、ゴーストキッチンの概念をビジネスモデルに取り入れました。チェーンの親会社であるNRDCapitalは、創設者のAzizHashimがMatch.comとAirbnbの中間にあるものに例えているコンセプトであるFranklinJunctionを考案しました。 ネイションズレストランニュース 。売り上げの増加を求めてキッチンに余分なスペースがある支店は、名前だけでルビーチューズデイに関連する配達とテイクアウトの概念をホストすることができます。これまでのところ、ネイサンズのホットドッグはいくつかのキッチンに店を構え、カナダのシーフードはキャプテンズボイルと呼ばれています（経由 レストランニュースオンライン ）。
