トマトペーストとは何か＆その使い方

トマトペーストは、美味しくて深い味わいの食事を作るために常備しておきたい食料庫の必需品です。スープやソースなどのありきたりなレシピを本当に特別なものに変えることができます。ただし、少しの量でかなり効果があるため、トマトペーストは小さな 6 オンス缶に入っていることがほとんどです。ほとんどのレシピでは大さじ 1 ～ 2 杯のトマトペーストしか必要としないため、たとえ最小の缶を購入したとしても、まだ大量に残ってしまいます。残りはいつでも冷蔵保存できます（カビが生え始める前に忘れずに使いたいと思います）。または、将来使用するために冷凍しておくこともできます（最適な方法については、以下をお読みください）。あるいは、さらに良いことに、缶詰のトマトペーストからチューブ入りのトマトペーストに切り替えることもできます（おそらく私たちのお気に入りのオプションです）。ここでは、トマトペースト全般について知っておくべきこと、チューブでトマトペーストを購入する理由、そしてトマトペーストを入手したら何を作るかを紹介します。

トマトピューレとペーストの違いは何ですか?

トマトペーストとは何ですか？

画像出典: Getty Images、ミシェル・アーノルド/ EyeEm

まず最初に。そもそもトマトペーストとは何でしょうか？トマトペーストは基本的に超濃縮トマトソースです。トマトを取り出して煮詰め、混合物から皮と種を濾し、濃厚な粘稠度が形成されるまでソースを煮詰め続けると、トマトペーストが得られます。製造されたトマトペーストには、クエン酸などの安定剤や塩（塩を添加していないものもあります）が含まれていることが多く、場合によってはハーブやスパイスが含まれています。 2倍濃縮や3倍濃縮のトマトペーストのオプションもあり、さらに強力です。

パントリーにトマトペーストが必要な理由

他のトマト缶詰（トマトピューレ、クラッシュトマト、角切りトマトなど）や生のトマトよりもトマトペーストを使用する利点は、余分な水を一切使わずに深いトマトの風味が得られるため、トマトペーストを使用しないレシピに最適です。ミートローフやタコスの詰め物のような大量の液体が欲しい。トマトペーストは、ゆっくり調理するレシピで時間をかけて風味を強めるために使用したり、平日の夜の簡単な 30 分のレシピで風味をすばやく追加したりするために使用できます。トマトペーストの潜在的な風味を最大限に引き出すには、水、スープ、その他のトマト缶詰などの液体を加える前に、調理プロセスの早い段階でトマトペーストを加えるように計画してください。こうすることで、トマトがカラメル化してさらに発展する可能性があります。

チューブ入りトマトペーストは存在し、あなたの生活に必要です

はい、存在しますので、購入する必要があります。チューブ入りトマトペーストは缶詰トマトペーストの便利な代替品で、缶の残りをどうするかを気にせずに必要な分だけを使用できます。缶詰とまったく同じ方法で作られていますが、トマトペーストをより長く保存できるスクリューキャップ付きの便利な絞り可能なチューブにパッケージされています。ほとんどのチューブは 4.5 オンスで、大さじ 9 杯のトマトペーストが入っている 6 オンスの缶に匹敵します。缶入りトマトペーストの隣の棚にあるチューブ入りトマトペーストを探してください。多くの場合、缶詰のものよりも少し高価ですが、無駄が少なくなり、最終的にはチューブからより多くの価値が得られます。

トマトペーストの使い方

トマトペーストを使ったおいしいアイデアがたくさんあります。簡単に自家製トマトソースを作ってみませんか？どうですか？クリーミートマトスープグリルチーズと一緒にいかがですか？トマトペーストは、トマトの風味をすぐに加える重要な材料です。トマトペーストを使用してソースやスープなどのトマトを多く含むレシピを作るという明白なオプションを超えて、この記事で行ったように、他のレシピの風味を高めるためにトマトペーストを使用することもできます。ジャックフルーツ・スロッピー・ジョーズレシピ、これらのディップソースにエアフライヤーズッキーニフライそして私たちの中でスロークッカーバターチキンレシピ。

チューブ入りトマトペーストを使用する場合

これらのレシピはすべてトマトペーストをさまざまな方法で使用しており、必要な量は大さじ数杯だけです。その場合、必要な分だけ使用できるチューブ入りのトマトペーストが便利です。

アリエル・コントレラス-キツネ

写真のレシピ: タコス入りスイートポテト

塩分が非常に多く含まれている可能性がある市販のタコスシーズニングを使用するのではなく、トマトペーストを使用して風味を加えたこの詰めたサツマイモのレシピで自家製のバリエーションを試してください。

写真のレシピ: クリーミービーガンバターナッツスカッシュカルボナーラ

バターナッツかぼちゃ、にんにく、玉ねぎをオリーブオイルとトマトペーストの混合物でコーティングし、ローストしてピューレにして、この超クリーミーなビーガンカルボナーラソースを作ります。

ドーナツを商業化する時間

写真のレシピ: ジャンバラヤのピーマンの肉詰め

これらのジャンバラヤ詰めピーマンは、トマトペーストとトマト缶 (この場合は角切りトマト) を組み合わせて料理のトマト要素を高める方法のおいしい例です。

写真のレシピ: スロークッカーバルサミコショートリブ

ショートリブのレシピにトマトペーストが使われるとは思わないかもしれませんが、牛肉をじっくり煮込むと、トマトペーストがソースに信じられないほどの深みを与えます。

写真のレシピ: ボリュームたっぷりのひよこ豆とほうれん草のシチュー

このほうれん草とひよこ豆のシチューのレシピでは、トマトペーストがうま味を生み出すのに役立つので、必要な塩分は少なくなります。

写真のレシピ: ビーガンミートボール

アンソニー・ボーディンの給与cnn

写真から、このおいしいヴィーガンミートボールの上にかかるトマトソースにはトマトペーストが使われているのではないかと思われるかもしれませんが、考え直してください。こちらはミートボール自体にトマトペーストが使われています。ミートローフ、通常のミートボール、ハンバーガーなどの他のレシピでもこの戦略を使用して、風味を高めます。