アウシュリネ・ジガイティテ/SN マリア・シント
有名シェフは常に新しいレシピを考案し、それを一般の人々に共有しています。これがセレブの地位を維持し、世間の注目を集め続ける方法の 1 つであるためです。これらのレシピは、いわば箱から出してすぐに使えるものですが、時々、私たち SN ではレシピ開発者にレシピ開発者を解放して、彼らが独自の特別なひねりを思いつくことができるかどうかを確認したいと考えています。
中華料理はあなたに悪いですか
多くの場合、当社の開発者は、超専門的な材料や器具を利用できない家庭料理人が簡単にできるように、有名シェフのレシピを簡素化することを選択しますが、逆の方向を選択することもあります。それがAušrinė Žygaitytėです。ここでそのうちの一人とやっています ゴードン・ラムゼイのステーキレシピ 。彼女はニンニク、ローズマリー、タイム、バターだけを必要とする非常に基本的なステーキのレシピから始めますが、単に肉をフライパンで焼くのではなく、真空調理機を使って事前に調理することにしました。ステーキはフライパンで仕上げる必要がありますが、すでに中はほぼ完成しているため、ジゲイティテさんは「焼きすぎないように、手早くステーキを揚げることを強くお勧めします。」と語ります。
真空調理機がない場合にこのステーキを調理する方法
アウシュリネ・ジガイティテ/SN
真空調理ステーキ とても風味豊かですが、これらの高価でカウンタートップを消費する家電製品をまだ所有していない場合は、このレシピを利用するために購入する必要があると感じる必要はありません。いつでも試すことができます クーラーを使ってぬるま湯を入れるような、機械を使わない真空調理法ハック または、真空調理の手順を省略して、ステーキをバターでフライパンで、肉を事前に調理した場合よりも数分間長く焼きます。
このレシピはもともとゴードン・ラムゼーのレシピの 1 つであるため、Irascible One からヒントを得て、完璧なフライパンで調理したステーキを作るために彼の方法の 1 つを採用することもできます。彼は、真空調理法を特に率直に支持しているわけではないようです。おそらく、彼のレストランの常連客が、食事が事前に準備され、この「煮物」によって加熱されていたことを知って騙されたと感じたという昔のスキャンダルのせいかもしれません。 「バッグに入れて」というテクニックですが、彼はシンプルなフライパンで焼いたステーキをさらに美味しくするための、かなりドラマチックな方法を持っています。ラムジーが次のエピソードで実証しているように、 '料理長、' 完璧なステーキを作るには、水ではなく火を使う必要があります。コニャックを鍋に注ぎ、火をつけて、ステーキを炎で調理します。 それは 。
