タラのココナッツカレーシチュー、サツマイモとライス添え

材料

• 2 カップ 水

• ¾ カップ 長粒玄米

• 1 大さじ キャノーラ油

  5人の野菜サンドイッチ

• 1 大さじ 新生姜のみじん切り

• 1 大さじ ニンニクのみじん切り

• 1 黄色のピーマン、半分に切り、種を取り、スライスする

• 1 ポンド サツマイモ（小2個または大1個）、皮をむき、1 1/2インチの大きさに切ります。

• 1 大さじ カレー粉

  タコベルメキシコ料理です

• 1/2 ティースプーン 塩

• 1 (15オンス)缶 軽いココナッツミルク

• 4 タラの切り身（各4～5オンス）

  ぶどうを食べすぎる

• 3 大さじ 刻んだ新鮮なコリアンダー、その他飾り用

• 2 小さじ ライムジュース

方向

1. 中型の鍋に水と米を入れます。沸騰させます。火を弱め、蓋をし、米が柔らかくなり水分がほとんど吸収されるまで約40分間煮ます。必要に応じて、余分な水を排出します。

2. その間に、大きなフライパンに油を中火で熱します。生姜とニンニクを加えます。香りが立つまで約30秒間かき混ぜながら調理します。ピーマン、サツマイモ、カレー粉、塩を加えます。よくコーティングされるまでかき混ぜます。ココナッツミルクを加えて沸騰させます。時々かき混ぜながら、サツマイモがフォークで刺したときにちょうど柔らかくなるまで、蓋をして10〜15分間煮ます。

3. タラの切り身を鍋に入れます。蓋をして、サツマイモが柔らかくなり、タラがフォークで刺したときに簡単に剥がれるまで、さらに5〜8分間調理を続けます。

4. コリアンダーとライムジュースをゆっくりと混ぜます。シチューをご飯の上に盛り付けます。必要に応じて、追加のコリアンダーを飾ります。

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