コーンブレッドとオイスターマッシュルームの詰め物

材料

コーンブレッド

• 1 1/4 カップ 黄色いコーンミール

• ¾ カップ 白い全粒粉

• 3 大さじ 砂糖

• 1 ティースプーン ベーキングパウダー

• 1/2 ティースプーン 重曹

• 1/2 ティースプーン 塩

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• 1 大きめの卵を軽く溶きます

• 1 1/4 カップ バターミルク

• 2 大さじ キャノーラ油

詰め物

• 8 大さじ 無塩バター、分割

• 2 ポンド ヒラタケ（皮をむいて一口大に切る）

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• ¾ ティースプーン 塩

• 1 束 ねぎ、みじん切り

• 2 大さじ 刻んだ新鮮なタイム

• 1 大さじ 刻んだ新鮮なローズマリー

• 1 大さじ こすった乾燥セージ

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• 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ

• 1 カップ 無塩七面鳥ストックまたは減塩チキンスープまたは野菜スープ

方向

1. コーンブレッドを準備するには: オーブンを華氏 350 度に予熱します。8 インチ四方の天板にクッキング スプレーを塗ります。

2. 大きなボウルにコーンミール、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、小さじ1/2の塩を入れて泡立てます。中くらいのボウルに卵、バターミルク、油を入れて泡立てます。湿った材料を乾燥した材料に加え、ちょうど結合するまでかき混ぜます。準備しておいた型に生地をこすり入れ、均一に広げます。

3. コーンブレッドを軽く触ると上部が跳ね上がるまで、25〜30分間焼きます。鍋をワイヤーラックの上に置き、10分間冷まします。鍋から取り出し、完全に冷まします。 1 インチの立方体を 8 カップ量り、室温で最大 2 日間放置します。 (残ったコーンブレッドは別の用途に使用します。)

4. 詰め物を準備するには: オーブンを華氏350度に予熱します。9×13インチのグラタン皿にクッキングスプレーを塗ります。

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5. 大きなフライパンにバター大さじ4を中強火で溶かします。キノコを加え、塩をふりかける。時々かき混ぜながら、液体が蒸発し、キノコが柔らかくなるまで、8〜10分間煮ます。残りのバター大さじ4、ネギ、タイム、ローズマリー、セージ、コショウを加えて混ぜます。バターが溶けるまで約1分間調理します。

6. コーンブレッドを大きなミキシングボウルに入れます。キノコの混合物とスープを加えます。コーンブレッドが均一に湿り、材料がよく行き渡るまでそっと折ります。用意しておいたグラタン皿に移します。鍋をホイルでしっかりと覆います。

7. 詰め物を30分間焼きます。蓋を外し、軽く焼き色がつくまでさらに20〜25分焼きます。食べる前に10分間放置してください。

チップ

作り置きするには: コーンブレッドは 2 日前までに準備します。蓋をせずに室温で保管してください。または、密閉してラップし、最長 3 か月間冷凍保存します。ステップ 6 で詰め物を準備し、最長 1 日間冷蔵します。焼く前に室温で30分間放置します。

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