クリーミーシュリンプサラダ

写真: ビクター・プロタジオ

材料

• 3 クォート 水

• 2 大きい レモン、分けたもの

• 2 ポンド 中型の皮をむいていない生のエビ、尾付き

  レッドロブスターチョコレートウェーブケーキ

• ¾ カップ 刻んだセロリ

• ⅓ カップ みじん切りネギ

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• ⅓ カップ マヨネーズ

• 2 小さじ ディジョンマスタード

• ¾ ティースプーン オールドベイシーズニング

• 1/4 ティースプーン カイエンペッパー

• 飾り用に刻んだ新鮮なディル

方向

1. 大きめのダッチオーブンに水を入れます。レモン1個を半分にします。両方の半分の果汁を水に絞り、レモンの半分を鍋に加えます。強火で沸騰させます。エビを加えます。時々かき混ぜながら、エビがピンク色になるまで2〜3分間調理します。ドレイン。大きな縁のある天板にエビを均等な層に広げます。 20分間冷まします。エビは皮をむき、背わたを取り、粗く刻みます。

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2. 残りのレモンから大さじ2杯の果汁を大きなボウルに絞ります。 （残ったレモン汁は別の用途に取っておきます。）セロリ、ネギ、マヨネーズ、マスタード、オールドベイ、カイエンペッパーを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。エビを加えてかき混ぜます。蓋をして、サラダが冷めて味が溶けるまで、少なくとも2時間（最長3日）冷蔵庫で冷やします。必要に応じて、食べる直前にディルを飾ります。

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