グリルしたカリフラワーステーキ、アーモンドペストとバタービーンズ添え

材料

• 1/2 カップ アーモンド

• 5 大さじ 平葉パセリのみじん切り、分けたもの、飾り用にその他

• 1/4 カップ パックされたフレッシュバジルと飾り用のその他

• 2 大さじ 刻んだ新鮮なチャイブと飾り用のその他

• レモンの皮と果汁 1個分

• 5 大さじ エキストラバージンオリーブオイル（分割）

• 1 ティースプーン 塩、分けたもの

• 2 大きな頭 カリフラワー

• 2 小さじ スモークパプリカ

• 1 ティースプーン ガーリックパウダー

• 2 中くらい エシャロット、みじん切り

• 1 クローブ ニンニクみじん切り

• 2 (15オンス)缶 食塩無添加バタービーンズ（水洗い）

• 1/2 カップ 水

• 1/4 ティースプーン 挽いたコショウ

• 2 小さじ シェリー酢

方向

1. グリルを中程度に予熱します。

   アガベシロップの代わりに

2. アーモンド、パセリ大さじ4、バジル、チャイブ、レモンの皮と果汁、油大さじ2、塩小さじ1/4をフードプロセッサーで細かくなるまで混ぜます。

3. カリフラワーの頭をヘタ側を下にしてまな板の上に置きます。大きなシェフナイフを使用して、各頭の中心から厚さ1/2インチのスライスを2枚切り、4枚の「ステーキ」を作ります。 （残りのカリフラワーは別の用途に取っておきます。）ステーキに大さじ2杯の油を塗ります。小さなボウルにパプリカ、ガーリックパウダー、塩小さじ1/2を入れて混ぜます。混合物をステーキの両面に振りかけます。

4. ステーキを一度裏返しながら、柔らかくしっかり焦げ目がつくまで、合計 12 ～ 14 分間焼きます。

5. その間に、残りの大さじ1杯の油を中型の鍋に入れて中火で加熱します。エシャロットとニンニクを加え、エシャロットが柔らかくなり始めるまで約1分間煮ます。豆、水、コショウ、残りの小さじ1/4の塩を加えます。時々かき混ぜながら、熱くなるまで約5分間煮ます。火から下ろし、酢と残りの大さじ1パセリを加えてかき混ぜます。

6. 必要に応じて、カリフラワーのステーキを豆の上に盛り付け、ペストやその他のハーブをトッピングします。

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