ニュートリショナルイーストの利点と使用方法

ニュートリショナルイーストは、食品庫に不足している最も美味しくて健康的な食材の 1 つかもしれません。ビーガンやベジタリアンにとって素晴らしい食品ですが、食事に加えることですべての人が健康上の利点を得ることができます。ニュートリショナルイーストについて、何を、なぜ、どのように行うのかをご紹介します。このおいしい黄金の粉を手に入れるべき理由をご覧ください。

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ゲッティイメージズ/vaaseenaa

ニュートリショナルイーストとは何ですか?

このチーズ味の粉末は、と呼ばれる酵母の一種で構成されています。 出芽酵母 。糖蜜やテンサイなど、さまざまな種類の糖物質で栽培できます。酵母が収穫されると、活性酵母のように泡立たないように加熱して不活性化します。この乾燥した菌類は、細かい粉末またはフレーク状の粉末に加工されます。これで、栄養酵母の完成です。

「ビール酵母」と呼ばれる栄養酵母も耳にしますが、実際、これは同じ種類の酵母です。ビールの醸造に使用されるタイプは通常大麦で栽培されます。ビール酵母が栄養補助食品として販売される場合も、乾燥され、不活性化されています。ただし、グルテンを避けたい場合は、大麦と接触していないニュートリショナルイーストを使用するようにしてください。どちらの酵母も、動物性を含まない数少ないビタミン B12 源の 1 つとして、ビーガンやベジタリアンにとって優れた香味料および栄養補助食品になります。ここにあります栄養成分表示ニュートリショナルイースト 1/4 カップの場合:

90カロリー
脂肪1g
炭水化物 10g
食物繊維8g
砂糖 2g
プロテイン 16g
15.6mcg ビタミン B12 (260% DV)
ビタミンB6 19.2mg (960% DV)
葉酸 480mg (120% DV)

ヴィーガンの貧血予防に役立つ

ビタミンB12は、私たちの体が赤血球を生成し、DNAを合成し、健康な神経機能をサポートするために不可欠な栄養素です。コバラミンとも呼ばれるこのビタミンは、肉、魚、乳製品、卵などの動物性食品に主に含まれています。このため、長年ヴィーガンを続けている人はビタミンB12のリスクにさらされる可能性があります。欠乏、貧血、疲労、そして重篤な場合には神経学的問題を引き起こす可能性があります。

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幸いなことに、非強化ニュートリショナルイーストは植物ベースのビタミン B12 源であり、わずか 1/4 カップで 1 日の必要量の 260% を摂取できます。ビーガンやベジタリアンが動物性食品を使わずに栄養ニーズを満たす方法を提供します。多くの製品にはビタミンBも強化されており、ビタミンB12の濃度はブランドによって異なります。たとえば、ボブズレッドミルは、次のような栄養を含むニュートリショナルイーストを販売しています。 730% DV ビタミン B12 1/4カップあたり、一般的なブランドのほぼ3倍です。このおいしいナッツのようなパウダーをポップコーンなどのスナックに 1 週間かけて振りかけると、ほとんどの人に十分な量のビタミン B12 が供給されます。

あなたがビーガンの場合は、ビタミン B12 の血液検査やサプリメントの摂取について医師または管理栄養士に相談するとよいでしょう。

抗酸化物質が豊富

ニュートリショナルイーストはビーガンやベジタリアンだけのものではありません。雑食動物にとっても多くの利点を誇ります。ある研究で フード＆ファンクション 栄養酵母は、食品に添加すると、特に食品が調理されていない場合に、抗酸化物質と繊維が大幅に増加することを発見しました。その他の研究らは、ニュートリショナルイーストに含まれる特定の抗酸化物質が中程度の抗菌性および抗菌性を有することを発見しました。

糖尿病の管理に役立ちます

血糖値をコントロールしようとしている人にとって、ニュートリショナルイーストは食事に加えると役立つかもしれません。に掲載された臨床試験 予防医学の国際ジャーナル 栄養酵母が糖尿病患者の血糖値にどのような影響を与えるかを研究しました。 1日あたり1.8g（小さじ約1.5杯）のニュートリショナルイーストを12週間摂取したところ、長期血糖値（A1Cとも呼ばれる）が大幅に低下し、インスリン感受性が改善されたことがわかりました。

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IBSの軽減に役立ちます

ニュートリショナルイーストは、過敏性腸症候群の緩和に役立つ可能性があります。最も一般的な腸疾患アメリカでは 2015年の調査は、栄養酵母の摂取により、IBS患者の腹痛と不快感が大幅に軽減されることを発見しました。の菌株の毎日のカプセル S.セレビシエ 寛容性も高く、人々の規則性を乱すことはありませんでした。におけるメタ分析 世界消化器病学ジャーナル は、酵母を定期的に摂取している人（1日500 mgを8週間）において、腹痛、不快感、膨満感が臨床的に有意に減少することを発見しました。また、便の粘稠度が改善されたこともわかりました。すべてのIBS症状に万能薬ではないかもしれませんが、この研究は有望であり、栄養酵母を食事パターンに加えるもう1つの理由になるかもしれません。詳しくはこちら IBSがある場合に何を食べるべきか（そして避けるべきか）。

ニュートリショナルイーストの使い方

ビーガンや乳製品を含まない食生活を送っている人にとって、誰もが大好きなチーズの味に代わるものを見つけるのは難しいかもしれませんが、ニュートリショナルイーストはそれにかなり近いものです。とても風味が良く、植物ベースの料理にその旨味をもたらします。ほとんどの食料品店にはニュートリショナルイーストのパッケージがあり、バルクビンに入っているところもあります。ただし、近くの店舗で見つからない場合は、オンラインで簡単に見つけることができます。

ニュートリショナルイーストを使ったレシピはたくさんありますが、すでに作っている料理にニュートリショナルイーストを加えるだけでもいいでしょう。ここでは、栄養酵母を食事に取り入れる簡単な方法の例をいくつか紹介します。