オートミールはシンプルで安価な朝食の定番で、さまざまなトッピングやミックスインで簡単にカスタマイズできます。スチールカットオーツを使用すると、ロールドオーツやインスタントオーツに比べて加工が少なく、風味が少し豊かになるため、特にボリュームがあり満足のいくオートミールが仕上がります。 （得る あらゆる種類のオートミールをより良くするためのヒント 。）
オートミールが体に良いということは聞いたことがあるかもしれませんが、スチールカットオーツに実際にどれだけの健康上の利点があるかは理解していないかもしれません。ここでは、スティールカットオーツの栄養と、なぜそれが素晴らしい選択肢なのかについて詳しく説明します。
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スチールカットオーツとロールドオーツまたはインスタントオーツ
スチールカットオーツを試したことがある人なら、オールドファッションオーツやインスタントオーツとはまったく似ていないことがわかるでしょう。ロールドオーツやインスタントオーツは柔らかく軽いフレークのように見えますが、スチールカットオーツは小さなベージュ色のペレットのように見えます。しかし、これら 3 種類のオーツ麦は見た目は大きく異なりますが、思っているよりもよく似ています。 「スチールカット、クイック、オールドファッションを問わず、すべてのオート麦は同じオート麦のひき割りから作られています」と、共同創設者のジュール・アプトン、理学修士、管理栄養士は言います。 健康のための食欲 。スチールカットオーツを作るには、貯蔵安定性を高めるためにひき割り麦をローストし、細かく刻みます。オールドファッションオーツ (別名ロールドオーツ) を作るには、ひき割り粉を蒸して柔らかくし、その後「丸めて」平らにします。インスタントオーツを作るには、ロールドオーツを蒸し、乾燥させ、再び平らにします。
3 種類のオーツ麦の主な違いは、調理時間と食感です。インスタントオーツはコンロまたは電子レンジで約 1 分間調理され、少しどろどろとした食感を持ちます。昔ながらのオートミールはコンロで約 5 分かかり、もう少し噛み応えがあります。スチールカットオーツはコンロで約 30 分かかり、噛み応えのあるナッツのような食感が得られます。
スチールカットオーツの栄養成分表
スチールカットオーツには、水溶性繊維と不溶性繊維の両方が豊富に含まれています。植物由来のタンパク質や鉄分も含まれています。以下は、未調理のスチールカットオーツ 1/4 カップ分の栄養成分表です。
カロリー: 170
総脂質: 2.5g
飽和脂肪：0.5g
トランス脂肪：0g
コレステロール：0mg
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ナトリウム：0mg
総炭水化物量: 31g
食物繊維：5g
糖質：1g
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プロテイン：5g
鉄分：2mg
カリウム：162mg
アプトン氏は、スティールカットオーツはオールドファッションオーツやインスタントオーツとほぼ同じ栄養成分を持っていると説明する。なぜなら、それらはすべて同じオーツ麦から作られているからである。オールドファッションオーツやインスタントオーツはスチールカットオーツよりも繊維質が少ないと考える人もいますが、これは誤りで、3 つのタイプすべてに 1 食分あたりの繊維質が同じ量含まれています。ただし、スチールカットオーツは蒸して平らにしていないため、密度が高くなります。つまり、スチールカットオーツの 1 食分は乾燥量 1/4 カップですが、オールドファッションまたはインスタントオーツの 1 食分は乾燥量 1/2 カップになります。
オーツ麦について留意すべき点の 1 つは、オーツ麦は本来はグルテンを含まないものの、多くのブランドには相互汚染により微量のグルテンが含まれていることです。厳格なグルテンフリーダイエットを行っている場合は、「グルテンフリー」と表示されたスチールカットオーツを探してください。
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スチールカットオーツの健康上の利点
心臓の健康
「オーツ麦は血中の有害なLDLコレステロール値を下げるのに役立つことが証明されています」とアプトン氏は言う。 「数十年分の価値」 研究 コレステロール値を改善するのに効果的であることを示しています。これはベータグルカンと呼ばれる水溶性食物繊維のおかげで、水と混ぜるとゲル状の物質に変わります。 研究 また、オーツ麦に含まれる可溶性繊維が血圧を下げるのに役立つ可能性があることも示唆されていますが、この効果はそれほど明確には理解されていません。
これはすべて心臓の健康にとって素晴らしいニュースです。アメリカ疾病予防管理センター (CDC) によると、血圧とコレステロール値を健康な範囲内に維持すると、次のようなリスクを大幅に軽減できます。 心臓病、心臓発作 、 そして 脳卒中 。 (ここにあります 心臓に良い食べ物と悪い食べ物についての詳細情報 。）
糖尿病の管理
たくさんあります 研究 食物繊維を豊富に摂取すると、2 型糖尿病患者の血糖コントロールに役立ち、健康なコレステロール値を促進できることを証明するためです。スチールカットオーツを含むオーツ麦は、これに特に適している可能性があります。オーツ麦に含まれる可溶性繊維の一種であるベータグルカンは、インスリン感受性を改善することにより、食後の血糖値の急上昇を防ぐことが示されています。スチールカットオートミールとカッテージチーズ、ピーナッツバター、卵などのタンパク質を組み合わせて、よりバランスの取れた朝食をお楽しみください（詳しくはこちらをご覧ください） 糖尿病の場合のオートミールの楽しみ方 ）。
満腹感
スチールカットオーツ（または他の種類のオーツ）を頻繁に食べる人は、何時間も満腹感が続くことに気づいたかもしれません。繰り返しになりますが、これは、可溶性繊維の一種であり、栄養面では真のオールスターであるベータグルカンのおかげです。 研究 ベータグルカンは胃の中で水と結合し、体積が増えることで（文字通り！）満腹感を持続させることができることを示しています。 一つの小さな研究 朝食に牛乳で作ったオートミールをボウル1杯食べた人は、まったく同じカロリーのハニーナッツチェリオスと牛乳を一杯食べた人よりも満腹感が長く続き、1日の摂取カロリーが少ないことも判明した。
便秘の解消と予防
少し心が閉塞感を感じている場合は、スチールカットオートミールを毎日の習慣に加えると効果があるかもしれません。の アメリカ人の食事ガイドライン (DGA) は、成人が毎日 25 ～ 31 グラムの繊維を摂取することを推奨しています。上記の利点に加えて、スチールカットオーツ 1 回分に含まれる 5 グラムの繊維が役立ちます。 便秘を予防したり解消したりする 。水は水溶性食物繊維と結合し、便を柔らかくして排出しやすくするため、水をたくさん飲むようにしてください。 (これらを試してみてください うんちを助ける8つの食べ物 。）
スチールカットオーツの作り方
スチールカットオーツをコンロで調理するには、1カップの牛乳または水を沸騰させ、その後1/4カップのオーツを加え、甘味料とスパイスを加えてすべてを20〜30分間煮ます。
朝の朝食をそれほど長く待ちたくない場合は、スチールカットオーツを一晩調理することもできます。 「私の一番のお気に入りの方法は、スチールカットオーツを炊飯器で炊いて、朝起きたときに準備ができているようにすることです」とアプトンは言います。 「ドライフルーツも入れて、フルーツの食感と甘みを加えています。次に、オーツ麦の入ったボウルに、新鮮または冷凍のフルーツとプレーンの無脂肪ギリシャヨーグルトをトッピングして、タンパク質を追加します。」スティールカットオーツをスロークッカーやインスタントポットで一晩調理することもできます。
結論
スチールカットオーツにはいくつかの驚くべき健康上の利点があります。 LDL（悪玉）コレステロールと血圧を下げることで心臓の健康を高め、糖尿病の管理と血糖値のコントロールに役立ち、満腹感を長く保ち、便秘を予防または緩和します。オールドファッションオーツとインスタントオーツには同じ健康上の利点がありますが、スチールカットオーツは濃厚な食感とナッツのような風味があり、より満足感があると感じる人もいます。朝起きてすぐに準備できるスチールカットオートミールが必要な場合は、スロークッカーで一晩準備してください。
