私はちょっとした CSA マニアです。私は過去 15 年間の大部分を CSA メンバーとして過ごしてきました。私は地元の農家をサポートしたり、普段買わないものを調理したり、家族に特定の野菜を好きになってもらう（または少なくともその野菜を受け入れてもらう）方法を見つけたりすることに挑戦するのが大好きです。
この考えに慣れていない人のために説明すると、CSA はコミュニティ支援型農業の略です。その仕組みは次のとおりです。通常、農家が種子や土壌改良材などの多額の出費を抱える春に、地元の農場に前払いします。
農家が収穫を開始すると、毎週採れたての農産物が届きます。農場で受け取りが行われる場合もあれば、地元の企業で受け取りが行われる場合もあります。農家によっては、事前にすべてを袋に詰めてくれる場合があります。これにより、受け取りが早くなりますが、選択肢はありません。他の農家はテーブルを設置し、何を摂取するかを指示します。これはリストのように単純で、すべてのうち 1 つを選択することもできますし、オプションがある場合もあります (たとえば、「3 種類のサラダ野菜を合計 1/2 ポンド」、または「ナス、ピーマン、野菜を合計 2 ポンド選ぶ」など)。 /またはトマト')。
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一番の魅力は、食材がとても新鮮なことです。スーパーでサラダ菜を買っても数日で傷んでしまいます。しかし、農場で採れたての野菜サラダは、私が迎えに来た日の前日か当日に収穫されているため、しっかりと 1 週間、場合によってはさらに長く保存できます。
しかし、CSA株に苦戦している人がいることは知っています。特定の品物に慣れていないときや、大きな袋に農産物が入っていて圧倒されているときにフリーズしてしまうことがあるかもしれません。私にとっても面倒に感じることもあります。しかし、今年は本当にうまくいかないと感じているので、CSA の知恵を皆さんと共有したいと思いました。 CSA シェアを獲得できなかったとしても、これらのヒントはファーマーズ マーケットの買い物客にとっても役立ちます。
野菜はありますか？スパイラル化せよ！夏の CSA シェアを最大限に活用する方法は次のとおりです。
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1. 受け取りの前夜に冷蔵庫を掃除します。
冷蔵庫に分け前を準備してください。腐り始めているものや、もう使わないとわかっているものは腐る前に堆肥にしましょう。最後のハーブでペストを作ります。ズッキーニを細切りにして冷凍し、後でパンを作ります。それらのキューをピクルスにします。まだ使用する必要があるものの心のリストを作成し、それを食事計画に組み込めるようにします (#5 を参照)。
2. 受け取りの際に、農家や他の CSA メンバーに相談してください。
コールラビをどうすればいいかわからないですか？農家は喜んでお気に入りのレシピをあなたに教えてくれます。あなたの隣に立っている人もそうです。ただパースニップが嫌いなだけですか？それともパセリがまだ残っていますか？あなたがいるときに迎えに来ている人たちにそれを話すことを恐れないでください。あなたと交換したい人がいるか、農家が交換を許可してくれる可能性があります。
3. お迎えの日には簡単な夕食の計画を立ててください。
分け前を受け取る人が一日中仕事をしていない場合を除き、分け前を受け取った夜に超簡単な夕食を作る計画を立ててください。残り物を食べたり、ピザを買ったり、グリルに何かを投げたりして、最も傷みやすいサラダ菜でサラダを作りましょう。シンプルにすることで、他の野菜を下ごしらえする時間が確保でき、長持ちします。その結果…
4. 野菜を保存期間を最大限に保つために保管してください。
以前はこれをしていませんでしたが、やり始めて、世界に大きな違いをもたらしました。すべてを適切に保管すると、できるだけ長持ちします。まだ湿っている野菜をサラダスピナーで回し、しおれを防ぐために余分な水分を吸収するために数枚のペーパータオルで袋に入れます。レタスの頭を切って洗って、同じように袋に詰めます。フダンソウやケールなどの濃い葉物野菜が入っているバッグにもペーパータオルを入れてください。前回ピックアップしたニンジンがまだ冷蔵庫にありますか?古いものを新しいものの上に置き、最初に使用します。私はジャガイモをカウンター上のザルに保管し、新しいジャガイモが一番下になるように回転させます。また、大根、ビーツ、コールラビ、ニンジンなどの緑の葉を切り取ることも忘れないでください。これらの緑の葉は見た目はきれいですが、根から水分を吸ってしまうため、ゴム状になってしまう可能性があります。大根のシャキシャキ感が好きなんですよね。
果物と野菜を保存する最良の方法5. 食事計画を立てます。
CSA に含まれるすべての野菜を使用する計画を立てる必要はありません。サラダ菜、大根、ニンジン、ピーマンは食べられると思いますが、その他に食事に変える必要があるものはすべて書き留めます。残りの農産物をガイドとして使用し、新鮮な旬の食材を使ったレシピを紹介するウェブサイトやブログをくまなく調べ始めます。気に入ったレシピをブックマークして、何の夜に作るか計画を立てましょう。 CSA からニュースレターを受け取った場合は、読んでください。多くの場合、その週のピックアップで入手した農産物を特集したレシピが含まれています。
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CSA を見つけて参加する方法
準備はできていますか?お住まいの地域で適切な CSA を見つける最善の方法は、友人や同僚に尋ねることです。リストを作成して、それぞれの CSA が異なることを確認してください。通常、農場はサンプルシェアリスト、または少なくとも栽培している作物のリストを提供しているので、あなたの好みが一致するかどうかを確認できます。ほとんどの店ではさまざまなシェアサイズが提供されているため、実際に何を調理するかを考えてください。
CSA の「スタイル」はさまざまです。一部の農場では、シーズン中のクレジットを提供しており、ファーマーズ マーケットのスタンドに行くだけで、欲しいものを何でも手に入れることができます。これは、夏によく旅行するので毎週シェアしたくない場合、またはお気に入りの農場に多くのサポートを提供したいファーマーズ マーケットマニアの場合に最適です。毎週特定の商品を事前に袋詰めしてくれる人もいます。私のお気に入りの農場はミックスを行っています。私が現れると、農産物が積まれたテーブルがありました。時々、トウモロコシ 3 穂と 1 ポンドの野菜を取るよう命じられることもありますが、他のものを食べるという選択肢もあります。例: ナス、ピーマン、トウモロコシを混ぜたテーブルがあり、合計 1 ポンドを取ることができます。先週のピーマンがあるのでそれ以上は必要ないかもしれません。あるいは、ナスをすべて摂取できるようにナスのパルムを作りたいかもしれません。
もう 1 つの考慮事項は、受け取り場所です。自分にとって便利な場所であることを確認する必要があります。農場には、農場、職場、別のビジネスなど、さまざまなオプションが用意されていることがよくあります。農場でのピックアップを行っている一部の農場では、シーズン中に時折、自分で選んだアイテムを提供しています。
もう 1 つの考慮事項: 農場が「追加」サブスクリプションを提供しているかどうかを確認してください。パン、卵、肉、その他の地元の食材を毎週提供していると考えてください。また、旅行中に 1 週間休んだ場合に農場がクレジットをくれるかどうかを知ることもできます。
口コミがうまくいかない場合は、localharvest.org をチェックするか、自然食品店やお気に入りのコーヒー ショップの掲示板を覗いてみてください。
