マルベリーとブラックベリー: 違いは何ですか?

見た目も似ていて、どちらも採食用として人気があるため、一部の人々が桑の実とブラックベリーの間に感じる混乱も理解できます。いくつかの点では似ているかもしれませんが、両者には多くの違いもあります。これら 2 つのおいしいベリーについて興味があるなら、今がお互いの違いを知るチャンスです。

桑の実とブラックベリーは 2 つの異なる種であるため、それは明らかな違いですが、これは実際には何を意味するのでしょうか?見た目だけで 2 つを区別する方法、味を比較する方法、料理でのパフォーマンスを知りたいと思うでしょう。あなたはベリーの知識を豊かにしようとしています。ここからあなたの旅が始まります。ベリーを探したり、ベリーを使って料理したり、あるいは単にこの世界が提供する農産物に興味があるだけでも、ブラックベリーと桑の実の違いを見分けるために必要な情報が揃っています。

桑の実とは何ですか？

桑の実は、クワ属に属する木から採れる果実です。これらの木は用途が広く適応力があり、さまざまな気候で生育するため、世界中の温帯地域で桑をよく見かけるようになりました。桑の果実自体は、桑の木の特定の品種に応じて、さまざまな色 (赤、白、黒) に分類できます。それぞれの品種には独自の風味があり、桑の料理用途の多様性に貢献しています。

桑の魅力的な側面の 1 つは、その歴史的重要性です。それらは何世紀にもわたって栽培されており、中国などの地域では古代から消費されていたことを示す証拠があります。長年にわたり桑の人気は広がり、現在では世界中のさまざまな文化で楽しまれています。桑の実はキッチンで多用途に使用でき、さまざまな形で消費できます。新鮮な桑の実は甘く、時には酸味があって美味しいです。そのまま食べたり、フルーツサラダに加えたり、デザートのトッピングとしてもお使いいただけます。乾燥した桑の実も人気のある選択肢で、レーズンに似ていますが、独特の味がします。桑の実はジャム、ゼリー、ジャムなどに加工することもでき、その甘いエッセンスを保存して一年中楽しむことができます。

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桑の木の栽培は、おいしい果物だけでなく、景観にもたらす観賞用の価値もあり、多くの園芸愛好家にとっての娯楽となっています。桑の木は比較的早く成長することで知られており、日陰を作り、庭園に自然の美しさを加えます。

ブラックベリーとは何ですか？

ブラックベリーは、バラ科キイチゴ属に属するジューシーで風味豊かなベリーです。これらのベリーはヨーロッパ、北アメリカ、アジアを含むさまざまな地域に自生しており、その豊かな味、深い色、そして数多くの健康上の利点で知られています。ブラックベリーは小さな小核で構成され、それぞれに種子が含まれており、完全に熟すと通常は濃い紫色から黒色になります。ブラックベリーは、甘くて少し酸味のある味が楽しめるだけでなく、料理の多様性でも高く評価されています。

風味の点では、ブラックベリーはそのジューシーさと甘味と酸味の完璧なバランスで高く評価されています。味は品種や熟度によって若干異なります。ブラックベリーは生でも食べられるので、そのままでもおいしいスナックとして、またはフルーツサラダに加えても美味しいです。また、パイ、コブラー、タルトなどのデザートや、ジャム、ゼリー、ソースにもよく使用されます。

ブラックベリー狩りは、多くの地域で人気の夏のアクティビティであり、野生または栽培された低木からこれらのおいしいベリーを直接収穫する体験を楽しむことができます。かどうか 新鮮に楽しんだ ブラックベリーは、レシピに組み込まれたり、幅広い味覚や好みにアピールする愛される果物であり続けています。その鮮やかな風味と多用途性により、ベリーの世界への素晴らしい追加となり、甘い料理と風味豊かな料理の両方の分野で人気があります。

桑の実は木の上で育ち、ブラックベリーは茂みの上で育ちます

桑の実とブラックベリーには独特の成長パターンがありますが、いくつかの類似点があります。注目すべき主な違いは、桑の実は木で生育するのに対し、ブラックベリーは低木または低木を形成する杖で生育することです。ただし、これは単純化したものなので、さらに詳しく見てみましょう。

桑はクワ属の落葉樹に生育します。木は通常中程度の大きさで、高さは30フィート以上に達することがあります。桑の木は、大きく広がる枝とハート型の葉で知られています。桑の木にはさまざまな種類があり、主に赤、白、黒の品種に分類されます。桑の木は春に小さな目立たない花を咲かせます。これらの花は多くの場合、風によって受粉されます。受粉が成功すると、花は小さな緑色の果実に成長します。実が熟すにつれて色が変化していきます。地元の気候にもよりますが、通常、ベリーは晩春から初夏に収穫の準備が整います。果実は木から直接摘み取られます。

ブラックベリーは、キイチゴ属に属する多年生の低木で育ちます。彼らはアーチ状に広がって広がるとげのある杖を持っています。ブラックベリー植物には、プリモケーンとフロリケーンという 2 種類の杖があります。プリモケーンは1年目の成長であり、植物の樹冠から出てきます。 2年目でプリモケーンはフロリケーンになります。フロリケーンは小さな花が集まった側枝を出します。花は緑色の実となり、熟すにつれて徐々に赤くなり、黒くなります。品種や地域の気候にもよりますが、通常、春から夏の終わりに収穫の準備が整います。

ブラックベリーはより早く実を結びます

ブラックベリーや桑の木が実を結ぶまでにかかる時間は、特定の品種、生育条件、植物の年齢などのいくつかの要因によって異なります。ただし、ブラックベリーの方が桑の木よりも早く実を結ぶと期待できます。

ブラックベリーの植物は通常 2 年周期で変化します。 1年目はプリモケーンと呼ばれる新芽が栄養的に成長し、植物の根系と構造を確立します。この年の間、植物は実を結びません。 2年目では、前年のプリモケーンがフロリケーンになります。これらのフロリケーンは、果実に成長する花が付いた余分な枝を生み出します。したがって、ブラックベリー植物は通常、第 2 成長期に実を結び始めます。

桑の木を種から育てた場合、木が成長して実がなるまでには約8年かかります。とはいえ、桑の木の一部の小型品種では、結実するまでにわずか 4 年かかる場合もあります。成熟した木からの接木またはクローンによって繁殖した桑の木は、特定の品種や生育条件にもよりますが、通常は 2 ～ 4 年以内に、はるかに早く実を結び始めることができます。そのため、ブラックベリーの茂みは、特に種子から育てた桑の木よりもかなり早く実を結びます。ブラックベリーと桑の木はどちらも辛抱強く育てることが重要です。新鮮な自家栽培の果物は待つだけの価値があるからです。

桑には黒、赤、白の品種があります

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桑の木には多くの品種がありますが、一般に、黒、白、赤の 3 つのカテゴリのいずれかに分類される果実が実ります。そうは言っても、特に存在するさまざまな品種や雑種を考慮する場合、黒、白、赤の桑の区別が曖昧になる場合があることに注意することが重要です。

ブラックマルベリーは、完全に熟すと濃い紫色からほぼ黒色になることから名づけられました。酸味と甘味が融合した豊かな風味で知られています。黒桑は西アジア原産で、世界中のさまざまな地域で栽培されています。白い桑の実は、熟すと白からピンク、ラベンダー色になります。一般に黒桑の実と比べて甘くてマイルドな味わいです。品種によって味が異なる場合があります。白い桑はアジア原産で、何千年も前から栽培されてきました。赤い桑は熟すと赤から濃い紫になります。甘くて酸っぱい風味があり、黒桑と白桑の中間の味です。レッドマルベリーは、北アメリカ、特に東部と中央地域が原産です。森林や川岸など、さまざまな生息地によく適応しています。

対照的に、ブラックベリーにはさまざまな品種がありますが、いずれも濃い紫から黒色の実を結ぶため、ブラックベリーと呼ばれています。見た目は黒桑の実と似ているので、混同してしまうかもしれません。

桑は細長い果実を持っています

桑の実とブラックベリーは形が違うので、見た目は似ていても実を見比べると違いが分かります。 1 つのブラックベリーや桑の実を構成する小さなボールのような部分をご存知ですか?まあ、それらは小核植物と呼ばれます。桑は、花托と呼ばれる中央の茎に集まった複数の小さな小核で構成されています。

桑の塊の全体的な形状は通常、より長く、より細長く、円筒形または長方形に見えます。個々の小核は通常より小さく、より密に詰まっており、緻密で構造的な外観を作り出します。それぞれの核果の表面は、特定の品種に応じて、滑らかな場合もあれば、わずかに凹凸のある場合もあります。

ブラックベリーも複数の小核から構成されますが、より丸いまたは球状のクラスターに配置されます。ブラックベリーの房の全体的な形状は通常円形で、小核が中心核の周りに球形の配置を形成しています。個々の小核はより大きく、より明確であり、それらの間に目に見える空間または隙間があります。ブラックベリーは、桑の滑らかな外観に比べて、より不規則で「こぶ状」の表面を持っていることがよくあります。

そのため、桑の実はより小さくて密に詰まった小核を備えたより長くて円筒形の形状をしている傾向がありますが、ブラックベリーはより大きくて明確な小核を備えたより丸くて球形の形状をしています。これらの形状の違いは、2 つのタイプの視覚的な区別に貢献します。 ベリー 。

ブラックベリーは買いやすい

地元の食料品店、あるいはファーマーズマーケットでさえ桑の実を探しているとしても、幸運に恵まれる可能性は低いでしょう。一方、ブラックベリーは広く入手可能です。ウォルマートからも入手できます。では、なぜ違いがあるのでしょうか?

まあ、主な問題は保存期間に関係している可能性があります。ブラックベリーは一般に保存期間が長く、長距離の輸送にも耐えられるため、さまざまな市場への流通が容易になります。桑はデリケートで傷みやすいため、賞味期限が短く、損傷せずに輸送するのがより困難であり、一部の地域では入手可能性に影響を与える可能性があります。通常、収穫後は賞味期限が 2 ～ 4 日しかないため、ほとんどの店舗で扱うのは現実的ではありません。

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ただし、需要と供給の問題も考えられます。ブラックベリーは、その人気と需要の高さから、世界の多くの地域で大規模に商業栽培されています。ブラックベリーの商業栽培は、多くの場合、より安定した広範囲にわたる供給をもたらします。桑はそれほど人気が​​ありませんし、商業的にも広く栽培されていません。桑の実の需要はブラックベリーに比べて低く、店頭での入手可能性に影響を与えています。

季節の桑の実を生産者から直接購入できる場合もありますが、それを当てにすべきではありません。お住まいの地域の公有地にある桑の木の位置を知り、いつそれを採集するかを知ることが、桑を入手するための最善の策です。

桑の実は一般にブラックベリーより甘い

桑の実とブラックベリーには独特の風味があり、微妙な違いが独特の味のプロファイルに貢献しています。果物の味を説明するのは難しいですが、本当の意味を理解するには、両方を自分で味わう必要がありますが、全体的には、桑の実の方がブラックベリーよりも甘いです。

桑の実の甘味は品種によって異なり、蜂蜜のような甘さに傾いているものもあれば、微妙な酸味とのバランスが取れているものもあります。ただし、完熟していないものは特に酸味が強くなります。ブラックベリーはまだ甘いですが、ほとんどの場合、適度な酸味が伴います。甘味と酸味のバランスは、ブラックベリーの品種によって異なります。しかし、全体的には、桑の実よりも明らかに酸味が強いです。

そのため、桑の実は時折酸味のある風味を伴う甘くマイルドな風味で知られていますが、ブラックベリーは顕著な酸味を伴うより豊かで大胆な味を持っています。桑の実の優しい甘さを好む人もいれば、ブラックベリーのしっかりとした風味を好む人もいるから、どちらを好むかは個人の好みによって決まります。私たちはここでどちらが良いか悪いかについて判断を下すつもりはありません。すべてはあなたがより好むもの次第です。

ブラックベリーはよりしっかりとした食感を持っています

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ブラックベリーと桑の実の注目すべき違いの 1 つは、その食感にあります。ブラックベリーは、桑の実と比べて、より硬くて丈夫な食感を持っていることがよくあります。ブラックベリーを構成する個々の小粒には小さな種子が詰まっており、わずかにザクザクとしたザラザラした食感を生み出します。ブラックベリーの種は通常より目立ち、噛むと微妙な歯ごたえを感じます。この追加された食感を楽しむ人もおり、全体的な食事体験を向上させることができます。ブラックベリーは種があるにもかかわらず、そのジューシーさでも知られています。

一方、桑の実は一般に、より柔らかく繊細な食感を持っています。小核はより小さく、より密に詰まっているため、より滑らかでザクザク感が少なくなります。桑には種子が含まれていますが、ブラックベリーの種子よりも小さくて目立ちません。桑の実の種子は全体的な食感にはあまり寄与せず、多くの場合、ベリーの柔らかさが強調されます。桑の皮は薄くて柔らかいため、全体的に優しい食感が生まれます。

どちらの食感を好むかは主観的なもので個人差があり、ブラックベリーのカリカリとした食感を好む人もいれば、桑の実の優しい食感を好む人もいます。熟度も食感に影響します。たとえば、ブラックベリーは非常に硬い場合もありますが、非常に熟すとふにゃふにゃして柔らかい場合もあります。

ブラックベリーは調理すると形が崩れにくくなります

ブラックベリーは調理しても形が崩れにくいことで知られており、さまざまな料理用途に人気があります。この特徴は、それらのユニークな組成と個々の核果の構造的完全性に起因すると考えられます。もちろん、調理すると柔らかくなり、果汁が多少出ますが、桑の実よりも形を保ちます。

ブラックベリーは、形を完全に失うことなく、焼く、煮る、ジャムにするなど、さまざまな調理方法に使用できます。パイに混ぜても、 靴屋 、ジャム、ソースなどのブラックベリーは、形を保つ能力があるため、料理に視覚的に魅力的な要素を加えます。調理されたブラックベリーの形状保持は、料理全体の美しさを高めます。ベリーは認識可能な形を維持し、デザートやその他の料理に視覚的および質感の両方の面白みを加えます。

桑の実はより繊細で、調理すると柔らかくなり、目立たなくなることがあります。桑の実の個々の小核は小さく、ブラックベリーと同じ凝集構造を持っていない可能性があります。そのため、調理すると美味しいですが、食感が緩くなり、独特の桑の形が消えてしまうことを覚悟しておく必要があります。

ブラックベリーにはペクチンが多く含まれています

ブラックベリーは桑の実と比べてペクチンが多く、このペクチン含有量がブラックベリーの自然なゲル化能力に貢献しています。ペクチンは、果物の細胞壁、特に皮と芯に含まれる可溶性繊維です。適切な条件下で砂糖や酸と結合するとゲル状の物質を形成するというユニークな特性があり、ジャムやゼリーの硬化やゲル化に不可欠です。

したがって、ブラックベリーには桑の実よりも本質的に高濃度のペクチンが含まれており、この天然ペクチンがジャムに必要なゲル化剤を提供するため、ブラックベリーのジャムやゼリーを簡単に作ることができます。ブラックベリーを砂糖と酸（通常はレモン汁を加えたもの）と一緒に加熱すると、果物のペクチン分子が分解し、砂糖と酸と相互作用します。このプロセスにより、混合物が濃くなり、ゲルが形成され、ジャムに独特の食感が与えられます。

ブラックベリーはペクチン含有量が高いため、多くの場合、栽培中に追加のペクチンの補給を必要としません。 ジャム作り プロセス。これは、自然のペクチンレベルが低い桑の実とは対照的であるため、ジャムが適切に固まるには追加のペクチンが必要です。

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