パープルスイートポテトパイ

準備時間: 30 分追加時間: 2 時間合計時間: 2 時間 30 分一人分: 12 収量: 12 スライス栄養成分表へジャンプ

紫芋とは何ですか？

紫芋は、濃い紫色をしたサツマイモの品種です。アントシアニンが含まれていますこれらは、赤キャベツ、紫ニンジン、ブルーベリー、紫カリフラワー、ブラックベリーにも含まれる色素を与える抗酸化物質です。サツマイモ中南米が原産で、世界中で栽培されています。米国と日本で栽培されている紫色のサツマイモには、皮が紫色のものと皮が白いものがあります。

紫芋ってどんな味がするの？

紫芋はほのかな甘みと濃厚な食感が特徴です。通常、オレンジ色のサツマイモよりでんぷん質が多く、中まで柔らかくなるまで長時間調理する必要があります。

Jan Valdez による追加レポート

材料

クラスト

¾ カップ全粒小麦粉
1/2 カップすべての目的小麦粉
1/2 ティースプーン塩
サワークリーム代替ヘビークリーム
8 大さじ冷たい無塩バターを1/2インチの立方体に切ります
氷水大さじ3～4

充填

ジュースは悪くなりますか

1 1/4 ポンド紫サツマイモ、スクラブ
1 (12オンス)缶低脂肪エバミルク
23 カップライトブラウンシュガー
3 大きな卵
3 大さじ溶かしたバター、冷ました
2 大さじブランデー
1 ティースプーンバニラ抽出物
1/2 ティースプーンナツメグパウダー
1/4 ティースプーンオールスパイス
シーズン12ヘルズキッチンの勝者
1/2 ティースプーン塩

方向

薄力粉、中力粉、塩小さじ1/2を大きなボウルに入れるか、フードプロセッサーに入れて混ぜます。ペストリーブレンダーまたは2本のナイフを使用するか、バターが小石サイズの断片になるまでフードプロセッサーにパルスをかけ、冷たいバターを加えます。生地が均一に湿り（濡れていない）、固まり始めるまで、一度に大さじ1杯の水を加えます。混ぜすぎないように注意してください。生地を5インチの円盤状に叩きます。ビニールに包み、冷蔵庫で少なくとも1時間から最大1日間冷蔵します。
サツマイモ全体をフォークで刺します。中心部まで柔らかくなるまで電子レンジ「強」で10～15分加熱します。（または、グラタン皿に置き、中心まで柔らかくなるまで華氏425度で約1時間焼きます。）
その間にオーブンを350°Fに予熱します。
生地を冷蔵庫から取り出し、5～10分程度放置して軽く温めます。
サツマイモが十分に冷めたら、果肉をすくってフードプロセッサーに入れます（皮は捨てます）。滑らかになるまでパルスします。エバミルク、ブラウンシュガー、卵、バター、ブランデー、バニラ、ナツメグ、オールスパイス、塩を加えます。必要に応じて側面をこすり落としながら、非常に滑らかになるまでピューレ状にします。
軽く打ち粉をした台の上で生地を12インチの円形に伸ばします。 9インチの深皿のパイパンに移します。張り出し部分を下に押し込み、親指と人差し指の間にフォークまたはフルートを使ってエッジを圧着します。フィリングを生地に注ぎます。
パイが膨らみ、中心がちょうど固まるまで、50〜55分間焼きます。お召し上がりになる前に、ワイヤーラックの上で少なくとも30分間冷ましてください。