リディア・バスティアニッチのパスタが冷めないように提供するためのヒント

アマンダ・エドワーズ/ゲッティイメージズによるニック・ピサノ /

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多くの有名なシェフが使用しているテクニックに注目してみると、派手なことや複雑なことはほとんど見つかりません。ただし、料理の作り方や提供方法に大きな影響を与える可能性のある簡単なことを学ぶことは間違いありません。有名シェフで料理本の著者でもあるリディア・バスティアーニッチによる、パスタを温かく保つための信じられないほど簡単で、驚くほど明白なヒントがまさにそれだ。

バスティアンシュは語った人々彼女はパスタを幅広の平らなお皿ではなく、スープボウルに入れて提供します。パスタが広がらないようにすることで、ソースや麺が比較的冷たい空気に直接さらされることがなくなり、熱を保つことができます。彼女はさらに一歩進んで、パスタをボウルの中央に盛り付けて、パスタをさらに長く保温できるようにすることを提案しています。

スープボウルでパスタを提供することは、伝統的なイタリア料理人や専門的な訓練を受けたシェフの両方で、特別なパスタボウルでパスタを提供することが多い他の多くのシェフとは一線を画すものです。これらは伝統的な皿のように幅広ですが、麺とソースを皿の上に保ち、フォークでつかみやすいように側面が上向きになっています。

ボウルが温かいということは、パスタも温かいということです

ジュピターイメージズ/ゲッティイメージズ

リディア・バスティアニッチさんも、室温のボウルでも食べ物から貴重な熱を奪ってしまう可能性があるため、パスタを加える前にボウルが温かいことを確認します。これは一般的なベストプラクティスです。温かい食べ物は温かいお皿に盛り付けるべきですとにかくほとんどの場合。この推奨事項に従って、耐熱皿とボウルを華氏 200 度のオーブンに約 5 分間入れます。

もちろん、パスタの冷めを防ぐ最も簡単な方法は、準備ができたらすぐに食べることです。パスタを長時間放置するのは最も一般的なことの一つですパスタに関して誰もが犯す間違い、調理水に塩を加えるのを忘れて、調理水を排水溝に注ぎます。バスティアニッチ自身も、多くの料理人がパスタがくっつくのを防ぐために調理中にパスタをかき混ぜるのを忘れていると語った。

次回パスタを出すときは、あまり考えすぎないでください。リディアの言うことを聞いて、いつでも完璧に温かいパスタをお楽しみください。必要なのは、それを提供するのに適したボウルだけです。