チャーリー・ガレイ/ゲッティイメージズ ホリー・リドル
レストラン経営者のウィル・ギダーラは最近、「」の最初のシーズンに審査員として出演しました。 ビッグブランチ 」 — HBO Max の新しい料理コンペティションでは、ブランチ中心の食事や料理を作るようシェフに挑戦し、ビジネスの夢を活性化するために 300,000 ドルを競います。おそらくご想像のとおり、Guidara はブランチについて 1 つまたは 2 つのことを知っており、彼は SN と話しました 独占インタビュー ショーについての彼の考えと、ブランチに関する彼の全体的な考えを教えてください.
イレブン マディソン パークやノーマッド ニューヨークなどの有名なレストランを所有するメイク イット ナイス ホスピタリティ グループを立ち上げたギダーラ氏は、レストランとビジネスの面でよく知っています。
「私はいつもブランチが大好きでした。誰もがブランチを嫌うというこの全体的な物語があることは知っています.特定のレストランでは、人々はブランチサービスを楽しんでいないと思います. 、' 彼は言った。 「しかし…食事、サービス、デザインは、人間関係のレシピの材料にすぎません。ブランチは常に、人々がその食事をしながらテーブルの周りで真にゲル化する、最もつながりのある食事時間の1つです。私はまた、それは最も民主的な食事期間だと考えており、ある意味で、私たちがショーにアプローチしようとした方法を象徴していました.
しかし、ギダーラが家でブランチを作るときはどうですか?彼は、自分が何を料理しているか、自分のブランチに何をすすめているかを教えてくれました。
シェフにふさわしいブランチ スプレッド
ジェレミー・コーム/HBOマックス
Will Guidara は、ブランチはレストランに出かける機会が多いことを認めていますが、ブランチを調理する場合、特にゲストと共有する場合は、いくつかの重要な点に留意する必要があります。
「私たちがブランチを作るとき、私にとって重要なことは、何か甘いもの、おいしいものがあること、そしてさまざまな液体がたくさん入ったさまざまなグラスがたくさんあることです。あなたがブランチを楽しませているなら、それは約です.スプレッドを出す. ワッフルかパンケーキのどちらかが必要です. 卵を使ったものが必要です. フリッタータやオムレツなど、どのような方法で調理された卵でもかまいません. 血まみれのものが必要です.あなたの血まみれ」と彼は言った。全体として、彼は「多ければ多いほどよい」ことを推奨しています。
しかし、野心的ではない場合や、より簡単にブランチを広げたい場合は、ギダーラのお気に入りのショートカットの1つを選ぶことができます.彼は言った、「私は最近田舎に住んでいて、人々が訪ねてきて、ある種の大きな遅い朝食[または]ブランチスプレッドをやろうとすると、誰かがスプレッド全体をつかむでしょう. Russ & Daughters からの最高の贈り物です。」
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