正味炭水化物とは何ですか?

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炭水化物には複数の種類があり、私たちの体がそれらを処理する方法は異なります。（栄養って簡単だと思っていたら…）

ここで簡単に説明します炭水化物101 。炭水化物には、単純型と複合型の 2 つの主なタイプがあります。単純な炭水化物果物、牛乳、乳製品だけでなく、一般的に制限するように言われる食品、デザート、炭酸飲料、フルーツジュース、キャンディー、そしてすべての砂糖にも含まれています。あなたの体はそれらを簡単に消化します（つまり、それらは血流に素早く入り、血糖値をすぐに上昇させます）。複合炭水化物全粒穀物、豆、豆類、米、パスタ、でんぷん質の野菜などは、体が消化するのにもう少し努力する必要があります。そして、体が炭水化物をどのように利用するかということになると、少し難しくなります。正味炭水化物と呼ばれるものがあります。ここでは、それらが何であるか、および食品の正味炭水化物値を計算する方法を詳しく説明し、さらに、そもそも正味炭水化物を確認する必要があるかどうかを判断するのに役立ちます。

写真のレシピ : エアフライヤースイートポテトフライ

正味炭水化物とは何ですか?

正味炭水化物は、体が実際に消化する炭水化物とみなされますが、正式な (または政府が規制する) 定義はありません。通常、正味炭水化物は、食品中の総炭水化物から繊維質と糖アルコールを除いたものです。しかし、一部の定義では、繊維は 100% (体を通過するだけなので)、糖アルコールは部分的に消化されやすいため、半分のみを差し引くことを推奨しています。

正味炭水化物の計算方法

方程式は次のとおりです。 総炭水化物 – 繊維 – 糖アルコール = 正味炭水化物

たとえば、大きなバナナを考えてみましょう。合計炭水化物 31 グラム – 繊維 3.5 グラム = 正味炭水化物 27.5 グラム。

他のいくつかの一般的な果物と野菜の正味炭水化物値は次のとおりです。

スイートポテト(大1個): 正味炭水化物 39gスイカ(1カップ): 正味炭水化物11gいちご(丸ごと1カップ): 正味炭水化物8gスパゲッティスカッシュ(1カップ): 正味炭水化物8gアボカド(果物丸ごと1個): 正味炭水化物4gブロッコリー(小花1カップ): 正味炭水化物4gズッキーニ(1カップ): 正味炭水化物3gカリフラワー(小花1カップ): 正味炭水化物3g

正味炭水化物をカウントするのは誰ですか?

「ほとんどの人は、血糖に影響を与える炭水化物の量を推定するために、総炭水化物から繊維質と糖アルコールを差し引きます」と、バージニアを拠点とする著書のジル・ワイゼンバーガー氏（修士号、RDN、CDE、CHWC、FAND）は説明します。糖尿病前症: 完全ガイド。しかし、血糖値を定期的に追跡している人、つまり糖尿病の人は、必ずしも正味炭水化物を計算しているわけではありません。 'によるアメリカ糖尿病協会炭水化物をカウントする際に、総炭水化物から食物繊維や糖アルコールを差し引く必要はありません」とワイゼンバーガー氏は言います。「ほとんどの糖尿病教育者は、インスリンを服用している患者と一対一で協力し、目標血糖値を維持するために繊維質と糖アルコールを差し引く必要性を判断しています。」

では、実際に正味炭水化物を数えているのは誰でしょうか?低炭水化物ダイエット - アトキンスダイエット、ケトダイエットなど。ケトダイエットは炭水化物が非常に少ない , 正味炭水化物を数えることで、一日の中でより自由に行動できるようになります。これは、特に野菜などの健康的な食品を食事に取り入れるために重要です。

正味炭水化物をカウントする必要がありますか?

正味炭水化物をカウントすることの「副作用」の 1 つは、少なくとも一部の人にとっては、自分が食べている繊維質の量をよりよく認識し、繊維質の数を増やそうとすることです。この場合、私たちは皆、正味炭水化物を数えることに賛成です。なぜなら、私たちのほとんどは食事で十分な繊維を摂取しておらず、中には食物繊維がいくつか含まれているからです。より多くの繊維を食べることには（規則的に食べるだけでなく！）大きな特典があります。

それ以上に、正味炭水化物をカウントすることの背後に、何か利点があるとしても、それを理解するのは困難です。特に、ほとんどの医療機関や医療専門家が正味炭水化物のカウントを認識していない、または推奨していないことを考慮するとなおさらです。

低炭水化物ダイエットをしている人にとっては、これを聞くとがっかりするかもしれませんが、実際には正味炭水化物を数える必要はありません。それらを数えているのであれば、より複雑な炭水化物を食事に含める方法かもしれませんが、そうでない場合は、最初からそれらの健康的な食品をより多く選択することをお勧めします。