ビーフ＆ブルガー スロッピー ジョーズ

写真：写真家／ジェイコブ・フォックス、フードスタイリング／スー・ミッチェル、フードスタイリング／ケルシー・ブラット

材料

• 2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 1/2 カップ 玉ねぎのみじん切り

• 1/2 カップ みじん切りの緑ピーマン

• 2 クローブ ニンニクみじん切り

• 8 オンス 牛赤身挽肉

• 1/4 カップ ブルグール (ヒントを参照)

• 2 大さじ チリパウダー

• 1 ティースプーン スモークパプリカ

• 1/4 ティースプーン 塩

  アイアンシェフアメリカ会長が行方不明

• 1/2 カップ 水

• ⅓ カップ ケチャップ

• ⅓ カップ 食塩無添加トマトソース

• 1 大さじ ウスターソース

• 4 全粒粉ハンバーガーバンズ、分割

方向

1. 大きなフライパンに油を中火で熱します。玉ねぎ、ピーマン、ニンニクを加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなり、茶色になり始めるまで約3分間調理します。

2. 牛肉、ブルグル、チリパウダー、パプリカ、塩を加えます。牛肉をかき混ぜ、木のスプーンで崩しながら、肉がピンク色でなくなるまで3〜4分間調理します。

3. 水、ケチャップ、トマトソース、ウスターソースを加えます。火を弱め、蓋をして、1〜2回かき混ぜながら、ブルグルが柔らかくなるまで10〜12分間調理します。混合物をバンズに分けます（それぞれ約1/2カップ）。

ヒント

ブルガーは、小麦の実を湯引きし、乾燥させ、粉砕または割ることによって作られる、調理が簡単な全粒穀物です。細かくても粗くしてもよく、このレシピでは後者がひき肉に最もよく似ています。

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