ココナッツカレーチキンカツレツ

材料

• 2 大さじ グレープシードオイル（分割）

• 1 ポンド チキンカツ

  チーズケーキファクトリー閉店レストラン

• 1 (14オンス)缶 軽いココナッツミルク

• 1 大さじ 黒砂糖

• 1 大さじ レッドタイカレーペースト（ヒントを参照）

• 1 大さじ ライムジュース

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• 2 カップ 調理済みキヌア

• 飾り用に刻んだ新鮮なコリアンダー

方向

1. 大きなフライパンに油大さじ1を入れて中強火で加熱します。必要に応じて鶏肉を数回に分けて加え、一度ひっくり返しながら、焼き色がつき、火が通るまで片面1〜3分ずつ焼きます。皿に移します。

2. 鍋を火から下ろします。残りの大さじ1の油、ココナッツミルク、ブラウンシュガー、カレーペースト、ライムジュースを鍋で泡立てます。時々かき混ぜながら、半分の量になるまで強火で5〜10分間煮ます。鶏肉にキヌアとソースを添え、必要に応じてコリアンダーを添えます。

チップ

ヒント: レッド タイ カレー ペーストのレモングラス、ジンジャー、チリペッパーの香り豊かなブレンドは、辛さの点では中途半端です。辛さが強い場合はグリーン カレー ペーストを、辛さを抑えたい場合は黄色をお試しください。

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