フェンネルをもみ込んだポークチョップとアプリコットのグリル

材料

• 2 小さじ コリアンダーの種

• 2 小さじ フェンネルの種子

• 2 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 1 大さじ 黒砂糖

• ¾ ティースプーン 塩

• 1/2 ティースプーン 挽いたコショウ

• 4 薄く切った骨付きポークチョップ（合計約1 1/2ポンド）

• 8 しっかりと熟したアプリコットまたはネクタリン 4 個（半分に切り、種を取り除いたもの）

• 1/4 カップ 砕いたフェタチーズ

• 2 大さじ 刻んだフレッシュミント

方向

1. グリルを中〜高温度に予熱します。

2. コリアンダーとフェンネルシードを乾いた小さなフライパンで中火にかけ、香りが立つまで約1分間トーストします。スパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒で粗く粉砕します。小さなボウルに移し、油、黒砂糖、塩、コショウを加えて混ぜます。ポークチョップの両面にこの混合物を塗ります。

3. グリルラックに油を塗ります。ポークチョップを、骨に触れずに最も厚い部分に挿入した瞬間読み取り温度計が145°Fを示すまで、片面2〜3分焼きます。アプリコット（またはネクタリン）をグリルの最も冷たい部分で時々返しながら、柔らかくなるまで合計約4分間焼きます。ポークチョップとフルーツを皿に移し、5分間休ませます。フェタチーズとミントをトッピングしてお召し上がりください。

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