ブレント・ホファッカー/シャッターストック ハンナ・クレソン
杖の秘密メニューを上げる
この記事を書いている時点で、「」のエピソード 6 を過ぎています。 ヘルズ・キッチン 、」シーズン21、そしてアレックス・ブリューはまだ立っています—にもかかわらず ビリーとエイブの最善の努力 .今回はベリューのステーキのメインディッシュが印象的で、レッド チームのバージョンを打ち負かし、ラスベガスのレイジ ルームへのブルー チームの旅を確保するのに役立ちました。それはすべて別の日の話です。ブリューはサーモン、手羽先、ステーキのスキルをシェフのゴードン・ラムゼイに披露しているかもしれませんが、 独占的に明らかに SNに、彼は別のトリックを持っていることを伝えました： バターミルクビスケット .
もちろん、画面上の彼のアクセントに気付くでしょう.その南部のドロールには、同様に南部の裏話があります。 「祖父母は雑貨店を経営していました。祖母はニワトリの首を絞めて殺しました。農場で育てられ、家族は歩く馬を育てていました」とベリューは SN に語った。 「私はテネシー州の田舎の出身です。私の祖母は私が今まで食べた中で最高の料理を作ってくれました。彼女がどのようにしてそれを作ったのか、私にはまったく理解できませんでした。」
彼の祖母の料理は、シェフが 5 年間ビスケット ゲームに取り組むきっかけとなりました。 「ほとんどすべてのレシピが自然に同じであるため、それはとてもばかげているように聞こえます」とベリューは皮肉を言った. 「多少のばらつきはありますが、技術次第です」 5 年の歳月が実を結び、「2016 年と 2017 年には国際ビスケット フェスティバルで優勝しました」とベリューは言います。
アレックス ブリューによる受賞歴のあるバターミルク ビスケットの秘密
アレックス・ブリュー
感謝祭が間近に迫っているので、あなたはどんな種類の感謝祭を議論するのに忙しいでしょう. ロールズ あなたのテーブルの上に置きます。ここに考えがあります。サワードウ、スイート、 シナモン 今年、そして - アレックス・ブリューの知恵のおかげで - バターミルクに行きますか?ブリューが言うように、バターミルク ビスケットの本当の秘訣はテクニックであり、「ヘルズ キッチン」の出場者は、他の追随を許さないバターミルク ビスケットの方法を開発するために懸命に取り組んできました。
kfcダブルダウンの可用性
「バターが凍っていることを確認し、チーズおろし器ですりおろします。それが一番のコツです」とベリュー 助言SN . 「粉々に砕いてエンドウ豆大の大きさにしようとすると、一貫性がありません。箱のおろし器の大きな穴ですりおろした冷凍バターが必要です。すべてが非常に冷たくなっていることを確認してください。」
Beew はまた、バターミルク ビスケットを焼くときはめん棒に近づかないことを勧めています。 「バッチで96を作っていても…すべて手作業です。大きな毛むくじゃらの混乱になるまで、すべてをボウルでかき混ぜます」とベリューはSNに語った. 「私はそれを自分のワークステーションに置き、基本的に厚さ約 0.5 インチになるまでたたきます。次に、レター折りを重ね、軽くたたき、裏返し、軽くたたき、レター折りをします。基本的に、それ自体を 4 つ折りにして生地を6回重ねて貼り合わせ、あとは無駄が少ないので角型を使っています。」
「Hell's Kitchen」の新しいエピソードは、木曜日の夜 8:00 p.m. ET に FOX で放送されます。番組以外で Belew の最新情報を入手するには、彼の Webサイト 彼のメーリングリストに登録してください！
イナガーデンマリナーラソース
