レモンティルティルとチャードのスープ

写真：写真／ニコ・シンコ、フードスタイリング／フランシス・ボズウェル、プロップ・スタイリスト／ペイジ・ヒックス

材料

• 3 大さじ エクストラバージン オリーブ オイル、その他のサービス

• 1 大きい 玉ねぎのみじん切り

• 1 束 フダンソウ

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• 4 クローブ ニンニク、みじん切り

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• 1 大さじ グラウンドクミン

• 1/2 ティースプーン アレッポペッパー、その他の盛り付け用

• 8 カップ 水

• 1 ポンド 赤レンズ豆を摘んで洗い流す

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• 1 1/2 小さじ 塩

• 1/2 カップ レモン汁（レモン3～4個分）

• 味に挽いたコショウ

方向

1. 大きな鍋に油を中火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら黄金色になるまで8〜12分炒めます。

2. その間に、フダンソウの葉を茎から分離します。茎を薄くスライスします。緑を切ります。

3. ニンニク、クミン、アレッポを鍋に加えます。香りが立つまで約30秒調理します。水、レンズ豆、フダンソウの茎を加えます。強火で沸騰させます。火を弱め、時々かき混ぜながら、レンズ豆が崩れるまで約20分間煮ます。フダンソウの葉を加えてかき混ぜ、柔らかくなるまで約5分間調理します。食べる前に塩、レモン汁、コショウを加えて混ぜます。必要に応じて、さらにオイルとアレッポを飾ります。

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先取りするために

冷蔵で 3 日間、冷凍で 3 か月間保存できます。

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