ベーコンパン粉とネギのパスタ

写真: ジェイコブ・フォックス

活動時間: 35 分合計時間: 35 分分量: 4 個分栄養プロファイル: 乳製品不使用、卵不使用、高繊維、大豆不使用栄養成分表へジャンプ

材料

8 オンス全粒粉スパゲッティ
3 オンスベーコンは言った
1 カップ新鮮な全粒粉パン粉（ヒントを参照）
1/4 カップ細かく刻んだクルミ
2 小さじ刻んだ新鮮なローズマリー
マウンテンデューとウイスキー
2 クローブニンニク、みじん切り、分割
1 大さじエクストラバージンオリーブオイル
3 カップネギの薄切り（中2本くらい）
1/4 カップ辛口の白ワイン
砕いた赤唐辛子ひとつまみ
1 15オンス缶食塩無添加の角切りトマト

方向

大きな鍋に水を沸騰させます。パスタをパッケージの表示に従って茹でます。水を1/2カップ取っておき、パスタを湯切りして鍋に戻します。カバーして保温します。
その間にパンチェッタを大きなフライパンで中火にかけ、きつね色になりカリカリになるまで3〜6分間調理します。穴あきスプーンを使って、ペーパータオルを敷いた皿に移します。
パン粉を鍋に加え、頻繁にかき混ぜながら、茶色になり始めるまで1〜3分間調理します。クルミを加え、時々かき混ぜながら、トーストするまで2〜5分間調理します。ローズマリーとニンニク半量を加えて混ぜます。香りが立つまで30～60秒ほど炒めます。混合物を小さなボウルに移し、パンチェッタを加えて混ぜます。
フライパンに油を入れて中火〜強火で加熱します。ネギを加え、茶色になり始めるまで、頻繁にかき混ぜながら3〜6分間調理します。残りのニンニクを加え、香りが立つまで30〜60秒炒めます。ワインと砕いた赤唐辛子を加えてかき混ぜます。ワインがほぼ蒸発するまで30〜60秒調理します。トマトと取っておいたパスタ茹で水1/2カップを加えて混ぜます。沸騰させます。パスタを加えてソースを絡めるように和える。ソースが濃くなるまで、パスタをトングで混ぜながら約1分間調理します。パンチェッタ混合物1/2カップを加え、混ぜ合わせます。残りのパンチェッタミックスをトッピングしてお召し上がりください。