ロマネスコのロースト スパイスガーリックオイル添え

写真: ジェイコブ・フォックス

材料

• 2 小さじ コリアンダーの種

• 1 ティースプーン フェンネルの種子

  バーガーキングのワッパーには何が入っていますか

• 1 ティースプーン カラシの種子

• 3 大さじ エクストラバージンオリーブオイル

• 5 クローブ ニンニク、薄切り

• 1 大きな頭 ロマネスコまたはカリフラワー、小花に切る

• 1/4 ティースプーン 塩

• 1/4 ティースプーン 挽いたコショウ

方向

1. 大きな縁のあるベーキングシートをオーブンに置きます。 450°Fに予熱します。

2. コリアンダー、フェンネル、マスタードシードを大きなフライパンで香りが立つまで中火で約1分間トーストします。スパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒に移し、粗く粉砕します。 （または、ジッパー付き袋に入れて、厚手のフライパンで潰すこともできます。）

3. フライパンに油とニンニクを加え、香りが立つまでよくかき混ぜながら約30秒間炒めます。火から下ろし、ロマネスコ（またはカリフラワー）と挽いた種を加えます。コートに投げます。塩、こしょうをふり、熱した天板に丁寧に広げます。

4. 途中で一度かき混ぜながら、柔らかくなり、ところどころ茶色になるまで、約15分間ローストします。

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