マットブチャ（じっくり煮込んだトマトソース）

材料

• 1/2 カップ エクストラバージンオリーブオイル

• 5 クローブ ニンニク、薄切り

• 2 大さじ グランドコリアンダー

• ホールトマト 28オンス缶 1個

• ¾ ティースプーン コーシャーソルト

• 4 大きな卵

• 飾り用の新鮮なコリアンダーの葉

方向

1. 大きな重い鍋に油を入れて中火で加熱します。ニンニクとコリアンダーを加え、香りが立つまでかき混ぜながら1〜2分間調理します。トマトと塩を加えます。沸騰させます。火を弱め、液体が完全に蒸発し、油がトマトから分離したように見えるまで、時々かき混ぜながら、4〜6時間煮ます。

2. 固ゆで卵を作るには、中型の鍋に入れ、1〜2インチの水を注ぎ、中火で沸騰させます。火を弱め、弱火で10分間煮ます。卵を湯切りし、氷冷水で覆います。冷めるまで放置します。皮をむき、使用するまで冷蔵庫で保管します。

3. 卵スライスとコリアンダーを添えてトマトソースを添えます。

チップ

作り置きのヒント: カバーをして冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。室温に戻すか、お召し上がりになる前に再加熱してください。

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