Curtis Stone がウォータールーの新しいフレーバーを味わう旅に私たちを連れて行ってくれました

この時点で、スターがちりばめられたシェフのおもてなしを受けるカクテルがたくさんあります。 ウォータールー スパークリング ウォーター ピュア スパークリング ウォーターのフレーバーに、同じレベルの料理用飲料の芸術性をもたらしました。成長中の飲料会社は、フレーバー アーティストのチームを採用して、本物の自然で鮮やかなフレーバーを確実に提供するだけでなく、ウォータールーは最近、ミシュランの星を獲得した有名シェフとチームを組みました。 カーティス・ストーン 今月初めにリリースされた同社の2つの新しいフレーバーに特別なタッチを加える.

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最新のスパークリング ウォーター フレーバーには、オレンジ バニラとジンジャー シトラス ツイストが含まれます。どちらも、同社が 2017 年の発売以来リリースしてきたフレーバーのいくつかよりも少し複雑です。スパークリング ウォーターのフレーバーがいかにダイナミックであるかを説明するために、ウォータールーは特別なテイスティングを開催しました。手作りのカクテルとモクテル、そしてストーンと彼のチームが調理したメニューを備えたニューヨーク市でのイベント.メニューには、インスピレーションとしてではなく、実際にウォータールーの炭酸水を料理の材料として使用した 3 つの料理が含まれていました。

イベントでは、ウォータールーの新しい飲み物とユニークなメニューを味わう機会があり、独占インタビューのためにストーンと一緒に座ることができました.注目のコラボレーションや料理のコツ、好きな味などを語ってもらいました。新機能について知っておくべきことはすべてここにあります ウォータールー スパークリング ウォーター フレーバー 、ストーンの特別なレシピ、およびそれらをすべて自宅で再現する方法。

カーティス・ストーンのお気に入りのウォータールーのフレーバー

ウォータールーでは現在、13 種類のフレーバー付きのスパークリング ウォーターと 1 つのオリジナルのノンフレーバー スパークリング ウォーターの 14 種類のスパークリング ウォーターを提供しています。ウォータールーのフレーバー開発リーダーでオペレーション担当シニア バイス プレジデントのアダム プライスは、テイスティングの際に、ウォータールーはスパークリング ウォーターのオリジナル ラインを開発する際、ほぼ単一フレーバーの飲料にこだわりましたが、近年フレーバーを開発する際により複雑な課題に取り組んでいると語っています。 . 1 つのフレーバーを開発するのに最大 9 か月かかる場合があり、これは多くの場合、完璧な味を実現する前に 50 以上の成分を混ぜ合わせ、重ね合わせ、試飲することを意味します。

しかし、Stone はどのフレーバーに最も到達しますか? 2 つの新しいフレーバーのうち、ストーンはジンジャー シトラス ツイストに特に興奮しています。 「酸味と明るさの完璧なバランスがあり、ジンジャーには興味深い種類の...ちょっとした暖かさがあり、私はそれが本当に好きです」とストーンは言います.しかし、彼は新しいフレーバーのファンだけではありません。 「ほら、こんなに好きだとは思わなかったけど、スイカは大好きです。」

ジンジャー シトラス ツイストとオレンジ バニラ スパークリング ウォーターの両方を味わった後、ジンジャー シトラス ツイストが 2 つの新しいフレーバーの中で私たちのお気に入りであることに同意します。レモンとライムが口の前で輝き、繊細な甘さとスパイシーなジンジャーがその後に続きます。オレンジ バニラはより繊細で、フローラル オレンジの香りと超ライトなクリーム ソーダのような味わいで、大人でもノスタルジックでもあります。

ストーンが料理に炭酸飲料を使用する方法

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スパークリングウォーターを使った料理に関して言えば、このテクニックはそれほど珍しいものではありません。 「ベーキングやバッターを作るときなど、いくつかの方法で使用できます」とストーンは言います. 「[Sparkling water] は美しい泡立ちをもたらします...調理中に発生する軽い泡は、バッターで非常にうまく機能しますが、ソースでも非常にうまく機能します.」ストーンはウォータールーの新しいスパークリング ウォーター フレーバーを使用して、試食用のサラダ、メインディッシュ、デザートのレシピを作成し、材料としての多用途性を示しました。

「シャンパーニュ・ブール・ブランを永遠に作ってきたのは、あなたがそれを手に入れたからです...あなたの舌に小さな小さなスプリッツがあり、テクスチャーをソースに入れるようなものです」とストーンは言います.最初のコースでは、ストーンはウォータールーのスパークリング ウォーターでこのテクニックを使用して、アボカドのグリル サラダを作成します。彼は、ジンジャー シトラス フィッシュ & チップス アントレの生地にもこの飲み物を取り入れています。最後に、彼はそれをデザートのクレープ生地にシームレスに組み込む方法を見つけました.

当然のことながら、スパークリング ウォーターは混合飲料の作成にも最適であり、Stone もこれでクリエイティブになりました。イベントでは、モクテルとカクテル形式の 4 つの特製手作りドリンクがメニューにあり、スピリッツをお選びいただけます。

ストーンの代表的なウォータールー ドリンク、ブラックベリー モヒート

ウォータールーのテイスティング イベントで提供された 4 つの特製カクテルのうち、1 つはストーン自身と共同で作成されました。ストーンの代表的な飲み物は、ゴールデン ジンジャー シトラス グラニータを添えたブラックベリー モヒートです。モヒート自体は、新鮮なブラックベリーを混ぜたミントなど、クラシックなカクテルにほぼ忠実です。ウォータールーのジンジャー シトラス ツイストは、ドリンクのシトラス成分として機能し、新鮮なベリーの自然な甘さと炭酸水の自然なフレーバーをすべて備えています。

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事前に飲み物を準備する場合、ストーンは、ジンジャー シトラス ツイスト スパークリング ウォーター、新鮮なパッション フルーツ、アガベ シロップでグラニテを作ることを提案します。氷が凍るまで約30分ごとに細かく砕いてかき氷を作り、作るのに約2時間かかります。または、亜酸化窒素を充填したホイップ クリーム キャニスターに同じ材料を加えて、トロピカルで泡立った飲み物のトッピングにすることもできます。

私たちはこの飲み物をアルコールの有無にかかわらず楽しんで、両方の方法でさわやかであることがわかりました.このカクテルに合うお酒は何かと聞かれると、ストーンは次のように答えています。そこで、ホワイトラムで試してみましたが、完全に打たれました。

ウォータールーで作ったみんなのミックスドリンク

最近では、フレーバー付きスパークリング ウォーターをほぼすべてのワインベースのドリンクに簡単に加えて、遊び心のある爽快なスプリッツを楽しむことができます。新しいフレーバーはどちらも炭酸スプリッツに最適だと思いますが、ウォータールーはさらに一歩進んでいます.ウォータールーは、ストーンのブラックベリー モヒートに加えて、カクテルやモクテルを飲む人のために自宅で簡単に再現できる 4 つの追加のミックス ドリンク レシピを作成しました。

オレンジバニラスパークリングウォーターを使用して、マンゴーピューレとココナッツクリームで装飾されたオレンジクリームフィズを混ぜて、クリーミーで甘いトロピカルドリンクを作ることができます.大人だけのプールサイドエスケープのために、ウォッカでスパイクしてください。オレンジ バニラ サンライズ スプリッツは、グレープフルーツ ジュースとフルーツ スライスをほんの少し加えるだけですぐに溶け合います。真のスプリッツにするには、シャンパンまたはお気に入りのスパークリング ワインを追加します。

より軽いラムパンチのファンは、パイナップルとオレンジジュース、新鮮な柑橘類のスライスと一緒に、ジンジャーシトラスツイストスパークリングウォーターで予想通り作られたジンジャーシトラスCeLOOBrationパンチを高く評価します.最後に、ジンジャー シトラス ツイストは、混ぜたハラペーニョのいくつかのスライスからキックを得る、軽いスパイシー ジンジャー シトラス ミュールに完全に適しています。ジュースやシロップの代わりにウォータールーのスパークリングウォーターを使用すると、物事が軽くなり、ミックスドリンクによく見られる高糖度が減少します.

アボカドのグリルサラダ オレンジバニラブールブラン添え

ブール・ブランは、フランスの伝統的なバターソースで、すぐにまとまり、さまざまな料理に使用できます。ソースを作るために、細かくスライスしたエシャロットを少量のバターですばやく汗をかき、白ワインビネガーと辛口の白ワインを加えます。その後、液体はほぼ完全に減少し、風味が濃縮されます。次に生クリームを加え、小さく切ったバターを加えます。滑らかな仕上げがお好みの場合は、ソースを味付けして濾します。最も難しいのは、酢とワインからの酸とともに、ソースに含まれる脂肪の量を考えると、ソースのエマルジョンをそのまま維持することです.熟練した手と強力な泡立て器の腕が必要ですが、習得するのは非常に満足のいくものです。

オレンジ バニラ ベール ブランを添えたアボカドのグリル サラダの場合、ストーンは白ワインの一部の代わりにオレンジ バニラ スパークリング ウォーターを使用して風味と食感を追加しますが、それ以外は伝統的な手法でソースを実行します。ブール ブランは、サラダのベースとドレッシングとして機能します。サラダは、ベビールッコラ、グリルしたアボカド、削ったフェンネル、マンダリン オレンジ、トーストしたピーカンで作られています。

この料理は驚くほど風通しが良く、クリーミーなベールブランとアボカド、羽のようなフェンネルとジューシーなみかんのバランスが取れています。このサラダのフルプレートを食べ終わった後でも、私たちは別のコースの準備ができていて、最初に葉物野菜を食べたことに満足していました.

白菜vs緑キャベツ

ジンジャー シトラス フィッシュ & チップス アントレ

それはかなり一般的です フィッシュアンドチップスのレシピ 魚のフライの衣にビールを入れる。炭酸ビールはテクスチャーを提供し、小麦粉ベースの生地にわずかな通気を与え、マイルドな味のタラ (または同様のフレーク状の白身魚) に追加の風味を与えます。したがって、フィッシュ アンド チップスのレシピでビールの代わりにスパークリング ウォーターを使用できるのは理にかなっています。この動きは、カロリーを削減するだけでなく、アルコールをスキップしたい人にとって料理をもう少しフレンドリーにします.

ストーンは、この料理のバッター レシピでビールの代わりにジンジャー シトラス ツイスト スパークリング ウォーターを巧みに使用し、小さじ 1 杯のアクティブ ドライ イーストをミックスに加えます。 2つの組み合わせにより、信じられないほど軽くてカリカリの濃厚な味の衣が生まれます.天ぷらの衣のようですが、卵はありません.

ストーン氏によると、アメリカ人は一般的にフィッシュ アンド チップスをイギリス料理と見なしていますが、オーストラリアでも非常に一般的です。新鮮な鱈のフィレにこだわり、熱々の揚げ油から揚げた瞬間にレモンと自家製みそタルタルソースをかけてサーブする。最後の料理は、一見特別なものではありませんでしたが、最終的には、これまでに試した中で最もジューシーで最高の味のフィッシュ アンド チップスでした。スパークリングウォーターが、フィッシュアンドチップスを完璧に揚げる秘訣だったのではないでしょうか?

オレンジバニラクレープ ホイップマスカルポーネとキャラメルソース添え

なぜ噛むのがキャンセルされたのですか

デザートが提供されるまでに、炭酸水を使った料理は合理的であるだけでなく、一種の天才であると確信するのに十分なほど見たり味わったりしていました.しかし、ストーンのように、私たちはかなりの甘党を持っており、どれだけ満腹になってもクレープのプレートを断るつもりはありませんでした - そして彼らは失望しませんでした.

パンケーキレシピ 通常、バター、小麦粉、牛乳、卵、ひとつまみの塩など、いくつかの材料しか含まれていません。デザート クレープに砂糖を加えることもできますが、特に甘いものを詰める場合は必要ありません。生地を回転させて完全に薄いパンケーキの形にし、かろうじて金色になるまで柔らかくなるまで調理すると、魔法が鍋の中で起こります。ストーンズ クレープの場合、ミルクの代わりにウォータールー オレンジ バニラ スパークリング ウォーターと生クリームを組み合わせますが、それ以外はクラシックなクレープ生地のように見えます。クレープの中には、ホイップしたマスカルポーネの薄層が詰められ、カラメルソースがかけられていました。私たちはそれぞれ好きなコースを持っていたので、ストーンのスパークリングウォーターディッシュはすべて勝者でした.ありがたいことに、ウォータールーは私たちに提供してくれました レシピ それらすべてについて、私たちは熱心に家ですぐに再現しようとします.

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