フェイスブック Cheddar's Scratch Kitchen（一般に「 チェダーズ '）、以上 90パーセント あなたが提供されるものの一部は、ゼロから社内で作られています。シェフはで働き始めます 午前6時。 毎日—肉の準備とパイの焼き—群衆が4〜5時間後に滴り落ちる前に。彼らの チキンテンダー 手でパン粉をまぶして揚げたもので、 オニオンリング 均一なサイズにカットされ、ジェンガタワーのように積み重ねられます。 28の州に170以上のレストランがあるこのチェーンは、今日の場所にたどり着くまでに長い道のりを歩んできました。
ガラス瓶を凍らせてもいいですか
DougRogersとAubryGoodは、1979年にテキサス州アーヴィングで最初のCheddar'sを開始しました。チェーンは、その存在感を拡大し、スクラッチキッチンとしてのニッチを切り開いているにもかかわらず、何度も販売および買収されてきました。ダラスを拠点とするBrazosPrivate Equity Partnersの時代には、42のCheddarのレストランがありました。 投資した 2003年にビジネスで。2006年までに、 獲得しました ベンチャーキャピタル会社のオークインベストメントパートナーズとプライベートエクイティ会社のキャタートンパートナーズによって、その数は55に増えました。チェーンの規模は急増し、レストランが集まる前の次の10年間で100を超えるレストランが増えました。 ダーデンレストラン 2017年にCheddar'sを家族に吸収しました。カジュアルダイニングチェーンに関するあまり知られていない事実をいくつか紹介します。
常にCheddar'sScratchKitchenと呼ばれるとは限りませんでした
フェイスブック Cheddar's ScratchKitchenはもともとCheddar'sCasualCafeと呼ばれていました。彼らによると、「チェダーズ」という名前は、実際には5年生のクラスによって提案されました ウェブサイト 。私たちが知っているのは、創設者が子供たちに提案を求めたことだけで、残りは歴史です。
ただし、Cheddar's CasualCafeからCheddar'sScratchKitchenへの移行には理由がありました。レストランチェーンは毎朝新鮮な食材を使ってすべてを一から調理していましたが、新鮮な料理を作るための余分な努力はすべてキッチンの壁の中に残っていることに気づきました。を使用する他のほとんどのチェーンとは異なり、ゲストの誰もレストランチェーンを知りませんでした 冷凍および既製食品 大部分は、彼らがレストランで一から提供したものを最大限に活用しました（経由 FSRマガジン ）。そのため、Cheddar's ScratchKitchenの当時の社長兼CEOであるIanBainesは、1979年に設立されて以来、何年にもわたって常に行ってきたこと、つまり一から料理を作ることを強調する機会として名前の変更を使用しました。
名称変更に伴い、その時点で法人経営していた飲食店も全体的に リブランド 2016年には、新しい看板、新しいロゴ、新しいメニューが含まれ、スクラッチクッキングのビデオクリップがループで再生される新しいモニターが含まれていました。
Cheddar's Scratch Kitchenでは、キッチンのサイズは全国平均の2倍です
フェイスブック 彼らは、料理人が多すぎるとスープが台無しになると言います。ただし、Cheddar's ScratchKitchenではありません。の報告によると FSRマガジン 、チェーンの各レストランには、「ほとんどのレストランの厨房で働く2倍の数の料理人がいます。」そして、すべての余分な料理人を収容するために、レストランのレイアウトがキッチンのためにより広い領域を割り当てるのは当然のことです。 「各場所には、3,500平方フィートを超えるスクラッチキッチンがあります」と報告されています FSRマガジン 。これを米国のレストランの平均キッチンサイズと比較するには、restaurantowners.comの世論調査によると AZセントラル 、 キッチンの平均サイズは1,051平方フィートです。これは、Cheddar'sにあるキッチンよりもはるかに小さいです。
彼らが日常的に提供する料理には多くの仕事が費やされます。たとえば、 牛カルビのポットロースト 料理には3時間以上かかり、他の多くの料理にもかなりの時間がかかります。これが意味することは、彼らは一日中料理をしなければならないということです。それは、すべてのゲストが歓迎されるハニーバタークロワッサンは言うまでもありません（彼らはCheddarのものです ブレッドスティック すること オリーブガーデン ）、およびオニオンリングの新鮮なバッチ 製 20分ごと。
Cheddar's Scratch Kitchenのメニューには、子供たちが複数回デザインしたレシピが含まれています
Cheddar's Scratch Kitchenでは、メニューに表示されているのは、ヘッドシェフのロバートペッシュと彼のチームの作成ではなく、子供によるレシピである可能性が高いです。チェーンが子供たちのレシピをメニューに印刷したことは何度もありました。 2015年、ブランド変身の一環として、テキサス州アマリロにあるCheddar's Scratch Kitchenがおかずコンテストを開催し、何百ものエントリーを獲得しました。入賞したのは、クリーミーなガーリックマッシュルームの8歳のレシピで、6週間レストランのメニューの一部でした（経由 イエローグローブニュース ）。
2017年、Cheddar's ScratchKitchenはMedicalCity Children's Hospitalと提携して、Kids FitMenuコンテストを開催しました。 「各学生チームは、2食分の果物または野菜をレシピに組み込む必要がありました。また、料理に使用できる砂糖、ナトリウム、トランス脂肪の量に関する厳格なガイドラインに従う必要がありました」と、 報告書 。ダラスフォートワース地域から25もの学校が参加しました。優勝チームのレシピには、ピザディッパーとハニーライムチキンラップが含まれ、期間限定で9つのCheddar's ScratchKitchenレストランのメニューに掲載されました。
Cheddar's Scratch Kitchenは、2つの新しいハンバーガーを作成するために、顧客からクラウドソーシングされたアイデアを提供します
フェイスブック 日本人が行く ことわざ 、「顧客は神である」レストランが顧客に直接アプローチして彼らが何を望んでいるかを学ぶのは公正なことです。これは推測ゲームを大幅に回避しますが、エンゲージメントを構築し、コミュニティの感覚を強化するのにも役立ちます。そのため、Cheddar's Scratch Kitchenは、eクラブのメンバーにシンプルでありながら重要な質問をしました。「素晴らしいハンバーガーはあなたにとって何を意味しますか？」
Cheddar'sのe-clubメンバーコミュニティには、 クーポン 無料の自家製ケソとチップス（サインアップするとすぐに）、スクラッチクッキングのヒント、特別割引などがあります。また、結局のところ、クラブに参加すると、彼らの夢のハンバーガーを説明し、それをチェダーのキッチンに表示することができます。による ネイションズレストランニュース 、チェーンは彼らの質問に対して20,000件近くの回答を得ました。 Cheddar's ScratchKitchenの料理研究開発ディレクターであるRobertPesch氏は、次のように述べています。この小さな実験から、ハラペーニョバーガーとマッシュルームスイスチーズバーガーが生まれました。
Cheddar'sが完璧なハンバーガーの作成に着手したのと同じ年頃、 バスキンロビン 顧客が独自のフレーバーを作成できるオンラインコンテストを開始し、数年後、 マクドナルド ハンバーガー愛好家が完璧なハンバーガーを視覚化できるオンラインプラットフォームであるハンバーガービルダーを立ち上げました。
ホワイトミステリーとはどんな味？
Cheddar's ScratchKitchenのNationalPieDayに無料のポットパイがもらえます
フェイスブック あなたが 足 ファンの場合、今すぐカレンダーで丸で囲む必要がある2つの日付があります。1月23日は円周率の日、3月14日は円周率の日です。数学定数のように円周率：3.14159265359（via スリリスト ）。
アメリカ中のレストランは、ほぼ公平に、顧客に取引と割引を与えることによって両方の日を祝います。 Cheddar's Scratch Kitchenは、2019年の祝賀会に参加することを決定し、全国円周率の日に独自の取引を行いました。他のレストランでは通常、円周率の日またはパイの日をデザートやピザと関連付けていますが、Cheddar's Scratch Kitchenはその機会を利用して、ユニークでした。 祝う 彼らの最も人気のあるメインディッシュの1つであり、25年間メニューに含まれている料理：チキンポットパイ。
「パイワン、ゲットワン」オファーの一環として、レストランでチェダーの自家製チキンポットパイを注文するか、行くと、別のパイを無料で手に入れることができます。 2番目のポットパイは食べる準備ができていませんが、焼き方の説明が付いています。あなたがオーブンに20分間その仕事をさせる忍耐力を持っているなら、それはかなり甘い取引です。
Cheddar's Scratch Kitchenでは、各顧客にハニーバタークロワッサンを無料で提供しています
フェイスブック Cheddar's Scratch Kitchenの無料のハニーバタークロワッサンは、人生で最高のものは確かに無料であるという信念を再確認するだけです。しかし、ブレッドスティックが来続けるオリーブガーデンや テキサスロードハウス プレートから拭き取ることができるバンズの数に制限はありません。Cheddar'sでは、最初のクロワッサンのみが無料です（その後、2つで1.99ドルを支払う必要があります）。
それらは「レストランのトップクラスのメニューアイテムであり、ソーシャルメディアで最も話題になっているアイテムです」と報告しています ヤフーファイナンス 。そして、正当な理由があります。このアイテムの人気は、2017年にダーデンレストランツに買収されてから最初の数か月でチェダーズが不振に陥ったとき、レストランチェーンの運命はこの暖かく、バターのような、フレーク状のクロワッサンにかかっていると信じられていました。 。投資銀行会社であるスティフェルのアナリスト、クリス・オカル氏は次のように語った。 オーランドセンティナル 顧客に無料でパンを提供することで、レストランを訪れる頻度が増え、ブランドへの忠誠心が高まります。
無料のクロワッサンを提供し始めたのとほぼ同時に、病院や出産センターにいる新生児のいる家族に、ハニーバタークロワッサン、クロワッサンに着想を得たもの、枕の箱を期間限定で配布しました。 デリッシュ ）。チェーンはクロワッサンの執着をクロワッサンで一段と高めました コサージュ ダラスを拠点とする花屋と提携して作成したこと。
特定のCheddar'sScratchKitchenレストランがサイバー攻撃の標的になりました
残念ながら、レストランでのセキュリティ侵害はそれほど珍しいことではありません。 アップルビーズ 2018年に160のレストランでセキュリティ違反が発生し、 チポトレ 同様の攻撃に直面しました（経由 FSRマガジン ）。 2018年8月、連邦当局はCheddar's Scratch Kitchenに、彼らがサイバー攻撃の標的であり、23州のユニットに影響を及ぼしていることを通知しました。 2017年11月3日から2018年1月2日までの間にCheddar'sScratch Kitchenのこれらの選択されたユニットで食事をした人々は、支払い情報とカードの詳細が危険にさらされるリスクに直面しました。このセキュリティ侵害の影響を受けた顧客の数は、なんと567,000人でした。
ピザハットにはタコスピザがありますか
このニュースは、Cheddar's Scratch Kitchenが、ダーデンレストランに買収されて以来経験していた既存店売上高のマイナスから回復しようとしていたときに発生しました。実際、によると FSRマガジン レポートによると、チェーンは、ダーデンが当時所有していた8つのブランドの中で、マイナスの売上を報告した唯一のブランドでした。ダーデンは、IDの専門家によるインシデントフリーのID保護サービスの影響を受けたすべての顧客に提供しました。この取り組みにより、お客様がインシデントを忘れて、最初からやり直すことができれば幸いです。
Cheddar's ScratchKitchenは数々の賞を受賞しています
Cheddar's Scratch Kitchenを擬人化すると、賞と表彰の歴史により、チェーンは達成度の高い41歳のように見えます。レストランチェーンはその子猫でいくつかの賞を集めました、より重要なものはによってナンバーワンのパブスタイルのチェーンとして認識されることを含みます 消費者レポート 101軒のレストラン（テキサスロードハウス、アップルビーズ、 バッファローワイルドウィングス ）2009年に、レストランのレビュープラットフォームによって、食品、装飾/施設、および全体で最高のフルサービス施設として ザガット 2012年に。
チェーンはのリストにそれを作りました ネイションズレストランニュース ' ゴールデンチェーン2013 2008年から2013年の間に目覚ましい成長を示した受賞者リスト。これには、レストランの数が2倍の130になり、売上高が20％以上急増したことが含まれます。業界調査会社のTechnomicは、Cheddar's Scratch Kitchenを、顧客が戻ってくるための最良のフルサービス施設として発表しました。 2016年 そして 2017年 。リストはそれだけではありません。 2016年、Cheddar's Scratch Kitchenは、Market Force Informationによる9,200以上の顧客投票に基づいて、Favorite Casual DiningRestaurantに選ばれました。 Cheddar's Scratch Kitchenは、Cracker Barrel、BJ's Brewhouse、O'Charley's、および チーズケーキ工場 特に高品質の料理や価値などの属性でリードし、トップの座を奪うこと。
Cheddar's Scratch Kitchenでは、食べ物の一部が寄付に使われます
Cheddar's Scratch Kitchenは、空腹感を和らげるために少しずつ努力してきました。レストランチェーンによると ウェブサイト 、彼らは毎月平均25,000ポンドの未使用の食品を寄付しています。これには、キッチンで一から作った20,000以上の料理が含まれます。食糧が必要としている人々に確実に届くようにするために、チェーンはいくつかの非営利団体と提携しています。たとえば、テキサス州スプリングにあるCheddar's Scratch Kitchenは、毎週食品を組織に寄付しています。 1960年ホープセンター 、アリゾナ州ツーソンにあるCheddar's ScratchKitchenが 古いプエブロコミュニティサービス 、ウィスコンシン州プレザントプレーリーにあるものは、 ケノーシャ救世軍 。
レストランでは新鮮な食材を使って一から調理しているため、余ったものはすべて収穫プログラムを通じて寄付されます。 2018年8月の時点で、チェーンは「全国の非営利団体に1億ポンドを超える食品、つまり8330万食を寄付しました」と述べています。 ケノーシャニュース 。毎月寄付される食品には、通常、サヤインゲン、マッシュポテト、その他の野菜料理などの野菜が47％、スープとソースが30％、米、パスタなどが15％、サーモン、リブ、チェーンのウェブサイトで報告されているように、鶏肉。
Cheddar's Scratch Kitchenは、低カロリー料理を特徴とするより軽いメニューを導入しました
フェイスブック ハニーバタークロワッサンとオニオンリングの揚げ物であるすべての高カロリーの贅沢を補うために、Cheddar'sScratchKitchenには軽い側のメニューがあります。バハチキンのグリルプレートや一見重いガーリックパルメザンサーロインステーキなど、このメニューに掲載されているすべてのアイテムは、すべて575カロリー未満です。
メニューは、ますます多くの人々が量と目的を変えるようになっていることを認めた後、2013年に導入されました 健康上の理由 。しかし、Cheddarの料理と開発のディレクターであるRobert Peschは、575はメニューを作成する前に設定された数ではないことを明らかにしました。 「私たちは、風味と価値を提供する低カロリーのオプションを提供したいと考えていました。私はカロリーの枠内にいることを意識していました。私たちは最初に、味と表現をしたい場所にあることを確認することから料理を開発しました。私たちは後でそれらを分析し、575の数に達しました」と彼は言いました ネイションズレストランニュース 。
彼らのウェブサイトには、 栄養チャート これは、各メニュー項目に含まれるカロリーを示しています。数学が得意な人は、カロリー数を考慮してメニューをカスタマイズできます。しかし、より大きな課題は、光沢のあるフレーク状のハニーバタークロワッサンのプレートを注文する誘惑を回避することです。
Cheddar's Scratch Kitchenのレストランのいくつかは、衛生状態の欠如で脚光を浴びていました
毎朝一から料理を作り始めるレストランの衛生状態の欠如を想像するのは難しいですが、実際には、チェダーのスクラッチキッチンレストランは健康診断に失敗したことで脚光を浴びています。フロリダ州タマラックにあるチェダーのレストランは、健康診断に失敗した後、同じ月に2回閉鎖する必要があり、「キッチンエリアでげっ歯類の糞とゴキブリの問題」があると報告されました。 Local10ニュース 。それは取った 四 場所が一般に公開するための緑の合図を最終的に与えられる前に、健康検査官による訪問。
コピーキャットチックフィレイマカロニアンドチーズ
チェダーの ヨーク 、ペンシルベニア州は、健康検査官がカットされた葉物野菜、トマト、ソースが理想的な華氏41度よりも高い温度で保管されていることを発見した後、2019年3月に驚きの検査に失敗しました。さらに、床が汚れていて、配管システムに欠陥がありました。同様に、Cheddar's Scratch Kitchen オーバーランドパーク 、カンザス州は、カンザス州の食品安全規制に「準拠していない」ことが判明しました。 ユニバーシティシティ ノースカロライナ州シャーロットは、健康診断の結果、従業員が手を洗う、スライサーとミキサーが汚れている、チーズが十分に冷えていないなどの違反を明らかにした後、恥ずかしいCグレードを獲得しました。
Cheddar's ScratchKitchenは一度に44軒のレストランを買収しました
フェイスブック 2017年は、Cheddar's ScratchKitchenにとって波乱に富んだ年でした。前半は、 取得 最大のフランチャイズ店であるケンタッキーを拠点とするGreerCompaniesの44軒のレストラン。この買収により、Cheddar'sは164軒のレストランのうち139軒を所有しました。
大規模な買収は、Cheddar'sにとって大きな勝利でした。 Cheddar'sについては、当時の社長兼CEOのIanBainesが次のように語っています。 ダラスビジネスジャーナル 44のレストランを購入することで、チェーンがその足跡を取り戻すのに役立ちました。この取引はまた、チェーンがレストランをこれ以上フランチャイズ化せず、会社所有のレストランを建設し続けることを決定した時点で行われました。
2017年後半に、CheddarのチェーンはDarden Restaurants Incに買収されました。Cheddar'sは、前半に新しく購入した44のレストランを企業ファミリーに統合することに取り組み、後半にはレストランの統合に注力しました。親会社のダーデンと。
