鶏もも肉のグリル桃のピクルスとハーブ入りクスクス添え

写真: テッド・カバノー

活動時間: 50 分合計時間: 50 分分量: 4 個分栄養プロファイル: 乳製品不使用、卵不使用、低カロリー、大豆不使用栄養成分表へジャンプ

材料

鶏もも肉のグリル

リトルシーザーズホットで準備ができた価格

2 クローブニンニク、皮をむく
4 カップほうれん草、レタス、ねぎの葉、柔らかいハーブなどの混合葉物野菜
⅓ カップエクストラバージンオリーブオイル
2 大さじ赤ワイン酢
1/2 ティースプーン砕いた赤唐辛子
1/2 ティースプーン塩
4 骨と皮を取り除いた鶏もも肉（約1ポンド）

桃のピクルスとハーブ入りクスクス

¾ カップ蒸留白酢
¾ カップ水
1/2 カップ砂糖
2 カルダモンのさや全体
2 クローブ丸ごと
1 シナモンスティック
1 (1/2 インチ) 個新生姜、皮をむく
3 固い桃の皮をむき、種を取り、4等分または8等分に切る
1/2 小さい赤玉ねぎ、薄切り
アイスクリームを柔らかく保つ方法
23 カップ水
1/2 カップ全粒粉のクスクス
4 小さじ松の実、トースト

方向

鶏肉を準備するには: ニンニクをみじん切りになるまでフードプロセッサーに入れます。緑の野菜を加え、みじん切りになるまでパルスします。油、赤ワインビネガー、砕いた赤唐辛子、塩を加えます。混ぜ合わせるまでパルスしますが、ピューレにはなりません。ソースを1/3カップずつ3等分に分けます。
鶏肉を4本の串に刺します。 1/3カップのソースで両面を焼きます。グラタン皿または皿にセットします。蓋をして冷蔵庫で少なくとも30分間、最大1日間冷蔵します。
その間に桃のピクルスを準備します。白酢、水、砂糖、カルダモン、クローブ、シナモンスティック、生姜を小さな鍋に入れて混ぜます。強火で沸騰させます。砂糖が溶けるまで、時々かき混ぜながら煮ます。広口のメイソンジャーまたは大きな非反応性ボウルに桃と玉ねぎを入れます。酢混合物をそれらの上に注ぎます。（桃と玉ねぎが完全に浸かるようにしてください。）室温まで冷ましておきます。
グリルを中〜高温度に予熱します。
小さな鍋に水を沸騰させます。クスクスを加えてかき混ぜ、再び煮込みます。蓋をして火から下ろします。
グリルラックに油を塗ります。バーナーを 1 つ消します。鶏肉を直火で焼き、焼き色がつき、簡単に剥がれるようになるまで4〜5分間焼きます。鶏肉をひっくり返し、取っておいたソース1/3カップで味付けします。簡単に剥がれるまで、さらに4〜5分間グリルします。鶏肉を間接加熱に移し、最も厚い部分に挿入された即時読み取り温度計が165°Fを示すまで、さらに5〜7分調理します。
クスクスをフォークでほぐし、残りの1/3カップのソースと松の実を加えて混ぜます。チキンにクスクスとピクルスを添えます。